Velouté de panais et mouillettes de pata negra

Une recette de velouté simple par Carmen

  • Recette de cuisine 5.00/5
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6 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

400 G de panais 200 G de blanc de poireau 15 Cl de crème fraîche épaisse 100 G de jambon pata negra ibérique 1 Cube de bouillon de volaille 1 Oignon 20 G de beurre 100 G de baguette grillé (ou plus) Caviar de tomate séchée 1 C à soupe d’huile d’olive Brins de cerfeuil Sel Poivre

Préparation:

Éplucher les légumes. Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé dans 20 g de beurre. Ajouter le poireau émincé, puis le panais coupé en morceaux et le cube de bouillon de volaille. Couvrir d’eau à hauteur. Porter à ébullition, et laisser cuire environ 15 min. Mixer au mixer plongeant le mélange de légumes avec le bouillon de cuisson. Incorporer la crème, rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Réserver au chaud. Couper les baguettes en tranches fines. Les faire griller puis les badigeonner avec l'huile des tomates confites et étaler dessus le caviar de tomates séchées. Déposer dessus le jambon en effilochée. Au moment de servir, faire mousser le velouté au mixer plongeant, pendant 30 secondes. Servir accompagné de mouillettes de jambon et parsemer de cerfeuil. Pour le caviar de tomate séchée, j'ai tout simplement mixé avec 3 c à soupe de crème fraîche épaisse, des tomates confites dont j'ai pris soin d'enlever le surplus d'huile. Vous pouvez mettre de l'huile à la place de la crème fraîche. Les mouillettes je les ai badigeonnées avec l'huile des tomates confites.



Source Femme Actuelle, que j'ai quelques peu modifiée à ma façon.

Une portion (env. 270 g) :
Calories 546 kcal   Protéines 19,0 g   Glucides 27,2 g   Lipides 35,4 g  

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6 commentaires

Carmen

nous on a beaucoup aimé comme ça, c'est délicieux

makiace

Je n'ai jamais mangé de panais et j'essayerai bien cette soupe!

Carmen

merci Jeanmerode, rien que le nom ça nous fait rêver, bonne journée

Carmen

Tu verras ces saveurs sont délicieuses, Tu sais quand j'étais jeune je n'aimais trop mon prénom mais avec l'age il me plait de plus en plus il va bien avec mon personnage loll. Bisous Choupette Two

jeanmerode

tres belle soupe,ah!le pata negra

choupette two

je prends !! merci carmen !! le meme prénom que ma maman !!! bisette

Votes

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    5.0/5

    choupette two a trouvé ça délicieux!.
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    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
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    5.0/5

    makiace a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 94Eglrlr, Invité et 92 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.