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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
4 bulbes de fenouils moyens
1 c à s de pignons
1 gousse d’ail
6 anchois
5 à 6 brins de coriandre fraîche
6 à 7 cl d’huile d’olive
Préparation:
Préchauffer le four T6 (180°C)
Couper les bulbes de fenouil en 4. Les laver et les sécher. Déposer les quartiers de fenouil dans un plat à gratin. Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive. Recouvrir d’un papier alu, enfourner et cuire 1h. Laisser tiédir dans le four chaud et éteint.
Faire torréfier les pignons quelques minutes dans une poêle ou au four. Dans un mortier (ou mixeur si vous n’en n’avait pas) mettre les anchois, l’ail, les pignons et la coriandre. Piler (mixer) jusqu’à obtenir une pâte grossière. Ajouter l’huile d’olive. Mélanger.
Servir les bulbes de fenouil tièdes arrosés de l’huile d’anchois.
Publié par Carole Altergusto
