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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients (pour 4 à 6 verrines selon la taille) :
2 jaunes d’oeuf
50 gr de sucre
200 gr de mascarpone
20 cl de crème liquide entière
2 c à c d’eau de fleur d’oranger
4 figues de Barbarie
sucre si besoin
Préparation:
Battre au fouet les jaunes et le sucre. Ajouter le mascarpone et battre à nouveau pour bien le détendre.
Si vous avez un siphon : ajouter la crème, mélanger et verser dans le siphon. Gazer et mettre au réfrigérateur.
Si vous n’avez pas de siphon : monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement au mélange. Mettre au réfrigérateur.
Eplucher les figues de Barbarie en vous protégeant les mains. Couper la pulpe en morceaux et passer au moulin à légume, grille moyenne, pour éliminer les graines. Goûter et ajouter du sucre en poudre si nécessaire. Mettre au réfrigérateur.
A moment de servir, mettre une couche de mousse de mascarpone, une couche de coulis, encore une couche de mousse de mascarpone et finir par une cuillère de coulis. Déguster très frais.
Publié par Carole Altergusto
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