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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
200 g de farine
5 cl d'huile d'olive
15 cl de lait
1 oeuf
1 c. à s de pâte de tomates séchées*
1 sachet de levure chimique
1 c. à s de basilic
1 aubergine
1 dizaine d'olives noires
*des tomates séchées mixées finement et de l'huile d'olive
Préparation:
Préchauffer le four T6 (180°C)
Laver l’aubergine. La couper en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Faire revenir les rondelles à feu vif dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laisser refroidir puis couper les rondelles en petits morceaux.
Dénoyauter les olives noires et les hacher grossièrement avec un couteau.
Mélanger le lait, l’huile d’olive, la pâte de tomates séchées et le basilic. Ajouter l’oeuf. Saler et poivrer. Mélanger puis ajouter la farine et la levure. Ajouter ensuite les morceaux d’aubergines et d’olives noires. Mélanger.
Remplir les moules à muffins au 2/3. Enfourner et cuire 30 à 35 minutes.
Mots-clés: apéritif, apéro, aubergine, basilic, légumes, muffins, olives, salé, tomate, tomates séchées
Publié par Carole Altergusto
