Colombo de poulet Antillais du blog cccuisine.over-blog.com
Le bon goût des Antilles
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
800 Gr de blanc de poulet coupé en gros morceaux4 Patates douces 3 Gousses d'ail 3 Petits oignons( botte) 2 citrons verts 60 Gr beurre 3 Càs colombo1 Càs fond de veau 20 Cl d'eau 10 Cl de vin blanc sec2 Càs d'huile Sel Poivre.
Préparation:
Prélever les zestes d'un citron, les tailler fins puis les ébouillanter 1 mn puis égoutter.
Faire mariner la viande avec les zestes de citron, l'ail émincé, le colombo, le jus d'un citron, sel et poivre pendant 1h30.
Faire dorer la viande dans une cocotte avec de l’huile, les oignons émincés, en ajoutant 20 cl d"eau et 10 cl vin blanc, le fond de veau et le laisser mijoter à couvert 1h30 en remuant souvent.
Préparer un écrasé de patates douces ; tailler les patates douces en dès puis cuire à l'eau bouillante salé 20 à 30 mn, elles doivent être moelleuses.
Les écraser à la fourchette en ajoutant le beurre sel et poivre.
Dans la cocotte, en fin de cuisson verser le jus du 2 em citron et laisser mijoter 5 mn.
A préparer la veille pour plus de saveur du coup gain de temps, peut se faire avec toutes les viandes aujourd'hui c'est au poulet donc fond de volaille j'ai dressé ma purée dans un emporte pièce et j'ai saupoudré mon assiette avec du paprika voir photo avec du paprika voir photo.
Idée pour une autre présentation.
Mots-clés: antille, Colombo, patate douce
Une portion (env. 380 g) :
Calories 464 kcal
Protéines 49,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 19,1 g
Publié par cccuisine
Votes
- pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
pattysaveurs
Jolie assiette, ça a l'air délicieux