Concombre farcie au saumon du blog ccuisine.over-blog.com
Un plat de fêtes, délicat et excellent
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 concombre de 420 gr environ ou 2 petits 10 gr de sel4 pavés de saumon
Pour la farce: 200 gr de filet de saumon200 ml de crème fraîche épaisse 1 càs de crème fleurette battue sel.
Pour la sauce: 2 échalotes 30 gr de beurre2 càc de sucre glace 1 càc de curry 50 ml de vin blanc4 cl d'alcool de riz 4 càs de crème de coco200 ml de crème fleurette 1 poivron rouge ou 1/2 courgette
Préparation:
Couper la tête du concombre, l' épépiner avec un vide pomme, le saler et le laisser dégorger puis le poser dans de l'eau chaude 5 mn et le rafraîchir et l' égoutter.
Couper en petit dés 25 gr de saumon, réserver.
Pour la farce mixer le reste de saumon en ajoutant le crème très froide, salez, poivrez.
Tamiser la préparation et monter la crème battue au batteur et ajouter les dès de saumon.
Farcir le concombre à l'aide de la poche à douille puis filmez le concombre à 2 reprises.
Pocher le concombre 20 mn à 70°/80°, je l'ai fait au thermomix, sinon utiliser un thermomètre.
Faites revenir les échalotes émincés avec le beurre et le curry, verser le vin et l'alcool de riz, incorporer la crème de coco, et réduire les 3/4.
Y verser la crème jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse, tailler le poivron ou courgette et l'ajouter à la sauce.
Dans une poêle chaude saisir le saumon côté peau à feu vif 5 mn, recouvrir d' un couvercle et à feu doux continuer la cuisson 5 à 7 mn suivant l'épaisseur.
Retirer le film du concombre et faites de belles tranches, disposer dans l'assiette puis verser la sauce dessus ajouter du piment haché.
Ajouter le saumon puis napper de sa sauce.
Astuces, j'ai ajouté du colorant en poudre rouge dans la sauce et j'ai parsemé de baie des roses concassées, j'ai parsemé du coco en poudre pour décoré l'assiette, pour plus de sauce vous pouvez augmenter les quantités, pour le concombre a farcir vous pouvez le couper en 2 pour plus de facilité de préparation.
Une portion (env. 500 g) :
Calories 750 kcal
Protéines 45,3 g
Glucides 15,1 g
Lipides 50,4 g
Publié par cccuisine
Votes
- pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.
- Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
cccuisine
Un plat festif , comme je les aimes !
Kilomètre-0
Il me plait ton plat
cccuisine
Merci Patty, c'est gentil, bisous
pattysaveurs
Belle recette, ça a l'air délicieux! Bonne soirée, bisous