Recette à faire 1h avant le repas

Couper le blanc de poulet en lamelles. Préparer dans un saladier la marinade avec le soja, le miel, l'ail et un peu de poivre. Faire mariner minimum 1 heure.

Peler et couper en morceaux grossiers les courgettes. Les faire cuire doucement dans un fond d'eau jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Rajouter la crème fraîche. Mixer le tout. Saler, poivrer. Remettre sur le feu en y ajoutant l'agar-agar. Faire chauffer 1 à 2 min à feu moyen. Réserver dans des ramequins ou autres contenants pour donner une forme particulière à vos flans. Laisser prendre le flan le temps que la viande marine (environ 1 heure).

15 min avant le repas, faire poéler à feu moyen le poulet (avec sa marinade). En fin de cuisson, rajouter les carottes coupées en batônnet. Faire cuire environ 10 min pour que la carotte garde son croquant.

Vous pouvez servir le tout avec le flan froid. Vous pouvez également le réchauffer 1 min au micro-onde.

Bon appétit.

Souvent les gâteaux sans oeuf sont pâteux ou alors ils s'éfrittent. Après des recherches sur le net, j'ai découvert sur le site "Chocolat à tous les étages" une recette testée et approuvée pour un fondant "vraiment fondant"!

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat avec une pincée de sel dans une petite casserole, ou au micro-ondes.

Bien mélanger et ajouter le sucre, la farine et le lait. 

Mélanger à nouveau et verser le tout dans un moule en silicone, ou dans un cercle beurré (si vous voulez superposer différentes couches pour une base de gâteau) ou alors dans des ramequins pour faire des parts individuelles .

Enfourner 25mn à 180°C pour la formule gateau prévoir 10-15mn pour les ramequins (quand le dessus est craquelé c'est prêt). Le temps de cuisson est très important donc n'hésitez pas à surveiller en fonction de votre four. La durée donnée peut varier d'un four à un autre.

Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.

1. Coupez les pommes en quartier en laissant la peau et les pépins, mettez-les dans une casserole et couvrez à hauteur d'eau froide, ajoutez le jus de citron + cannelle et cuire doucement 30 minutes pour laisser le temps aux pommes de fondre.

2. Egouttez le tout dans une passoire + une étamine ou un mouchoir en tissu au dessus d'un saladier. Laissez reposer en récupérant le jus environ 4 heures ou mieux encore, toute la nuit.

3. Quand le maximum de jus est récupéré, pesez-le et remettez dans une casserole, ajoutez ensuite le même poids en sucre que le jus et l'agar-agar. (en fonction des goûts on peut mettre 20% en moins de sucre).

4. Remettez cuire à feu moyen, le temps que le sucre fonde et que la gelée prenne ( mettez un peu de gelée sur une assiette bien froide, si elle fige, elle est prête!)

5. Versez dans les pots, mettre le couvercle et laissez refroidir.

1- Mélanger la farine + levure + sel, le sucre, la compote de pommes, le lait et l'huile. (la pâte obtenue ne doit pas etre trop liquide).

2- Dans un moule à génoise graissé, tapisser de sucre roux le fond. Disposer les tranches d'ananas (garder le jus d'ananas). Verser par-dessus la préparation du saladier.

3- Faire cuire environ 30 à 40 min th 5-6 (180-200°C).

Option facultative pour les amateurs de rhum

4- Dans une casserole, faire bouillir le jus d'ananas avec 1 CS de rhum pendant 1 à 2 min.

5- Au sortir du four, démouler le gâteau sur un plat et l'arroser du jus d'ananas + rhum.

Petite précision qui peut être utile: utilisez un moule assez large pour que la pâte soit bien étalée et permette une cuisson dessus/dessous homogène.

Dans un saladier, battre le yaourt, le lait, le sucre roux, l'arôme naturel et la matière grasse ensemble.
Dans un autre récipient, mélanger la farine, la fécule, levure chimique puis verser sur le mélange yaourt  & co, mélanger jusqu'à obtenir une pâte parfaitement homogène (le fouet électrique vous donnera un coup de main).

Verser dans vos moules de madeleines en silicone (si non silicone, graisser vos moules auparavant) et mettre au réfrigérateur pendant une nuit.

Préchauffer le four à 240°C (th° . Faire cuire pendant 6 minutes à 240° puis pendant 3 minutes à 210°C (th°7).

Laisser refroidir pour que les petits gâteaux se décollent bien des moules.

1. Dans une casserole, faire fondre la matière grasse, y ajouter le sucre. Remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse et onctueux.
2. Ajouter le lait. A l'ébullition, ajouter progressivement la farine - Remuer pendant 5 à 6 min avec un fouet.
3. Ajouter la fécule de maïs préalablement dissoute dans 4 c à soupe de lait  froid préalablement prise sur le litre initial - Remuer au fouet à feu doux jusqu'à épaississement.
4. Retirer du feu et y ajouter la vanille.


Cette crème peut être utilisée pour des tartes : Garnir le fond de tarte en pâte brisée avec ce mélange et mettre au four. On peut y disposer, avant cuisson, des morceaux de fruits (pommes Grany coupées en lamelles par exemple).

Préchauffer le four à 180°C, graisser et fariner un moule à charnière de 25 cm de diamètre.

Creuser un puits dans le mélange précédent, ajouter le lait, la vanille et la matière grasse fondue

Mélanger (la pâte va garder un aspect grumeleux, c'est normal, pas besoin de s'acharner pour la rendre parfaitement lisse).

Verser la pâte dans le moule, égaliser légèrement la surface et cuire 35 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre du centre du gâteau. Laisser tiédir un peu, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Vous pouvez décorer avec une ganache ou un glaçage au sucre

Mélanger le tout. Pas besoin de faire reposer. Faire cuire à feu vif.

Les manger toujours chaudes sinon elles cassent.

Procéder comme pour une mayonnaise avec de l'oeuf.

J'ai oublié de préciser qu'il faut mettre le lait concentré au frais pour que la mayo prenne mieux (un peu le même principe que la chantilly avec le lait concentré sucré