Tamisez la farine avec la levure dans un saladier

Ajoutez le sucre, le sucre vanillée et le sel

Creusez un puits, ajoutez les oeufs, le beurre fondu et un peu de lait, puis travaillez la pâte

Mouillez progressivement avec me reste du lait jusqu’à ce que la pâte forme un ruban

Faites cuire les pancakes dans une petite poêle beurrée bien chaude

Versez une demi-louche de préparation

Faites cuire 2 à 3 minutes, le temps que des bulles se forment à la surface

Retournez et faites cuire 2 minutes sur l’autre face

Servez ces pancakes bien chauds

Epluchez la pomme et coupez la en dès

Mélangez tous les ingrédients en les ajoutant au fur et à mesure

Mettez au four pendant 25 minutes

Epluchez et coupez la poire en dés

Dans une poêle, faites fondre le beurre

Faites cuire la poire dans le beurre à feu doux

Lorsqu’elle est légèrement croquante, retirez la poire de la poêle

Si nécessaire, remettez un peu de beurre dans la poêle Faites cuire à feu doux les pavés de saumon

Mettez de l’eau à bouillir

Dans un plat, versez la semoule et mélangez la au ras-el-hanout

Versez l’eau bouillante sur la semoule, mélangez

Couvrez et laissez gonfler hors du feu pendant une dizaine de minutes

Faites cuire les paupiettes

Mixez grossièrement les lentilles avec le kiri et le cumin

Salez et poivrez

Faites réchauffer doucement la crème de lentilles

Versez la crème de lentilles dans les assiettes

Disposez par dessus la paupiette de saumon

Faites fondre le beurre sur feu doux

Ajoutez, en tournant, la farine jusqu’à ce que le mélange soit homogène

Hors du feu, ajoutez le lait petit à petit, en tournant toujours Remettez sur le feu et faîtes épaissir comme une béchamel

Otez du feu et ajoutez le fromage rapé, les graines de moutarde puis les jaunes d’oeufs, un à un

Assaisonnez et incorporez les blancs battus en neige pas trop fermes délicatement

Versez la préparation dans un moule à soufflé beurré et fariné

Dispersez encore quelques graines de moutarde à la surface de l’appareil

Enfournez à 220°C pendant 20 à 25 minutes sans jamais ouvrir la porte du four

Découpez finement l’oignon et l’ail

Versez une à deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle

Faites revenir l’oignon et l’ail

Lavez et découpez les tomates en petites morceaux

Hachez finement le tofu et faites le revenir à feu moyen à la poêle

Ajoutez les tomates fraiches et en conserve

Ajoutez le thym, le basilic et le laurier

Salez et poivrez

Laissez réduire à feu moyen en surveillant, jusqu’à ce que la sauce soit assez épaisse

Lavez et coupez les tomates en deux

Otez les pépins

Hachez l’ail et le persil et disposez les sur les tomates

Répartissez également le reste des ingrédients

Faites cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes

Lavez les courgettes

Ôtez le chapeau, évidez-les et gardez la pulpe

Torrefiez rapidement les pignons au four Mélangez le fromage de chèvre, la pulpe des courgettes, les pignons et le basilic

Remplissez les courgettes Répartissez la chapelure et le parmesan sur le haut des courgettes

Remettez le chapeau

Faites cuire au four une vingtaine de minutes, il faut que les courgettes soient assez souples

Les crèmes au citron

Mélangez le sucre et la maïzena

Délayez les avec le citron

Ajoutez progressivement le lait d’avoine

Mettez à cuire à feu doux jusqu’à la première ébullition

Versez dans les ramequins

Mettez les ramequins au réfrigérateur pendant quelques heures

Les meringues

Préchauffez votre four à 100°C

Montez les blancs en neige avec le sel en incorporant le sucre en poudre petit à petit

A l’aide d’une poche à douille (j’ai utilisé une cuillère à soupe), disposez les meringues sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé beurrée et farinée

Mettez la plaque au four pendant une heure

Les meringues ne doivent pas cuire mais seulement sécher.

Disposez les meringues sur les crèmes

Videz les pots de yaourt dans un plat et gardez en pour mesurer les autres ingrédients

Ajoutez aux yaourts les autres ingrédients en mélangeant à chaque fois

Faites cuire au four pendant 25 minutes environ (pour vérifier la cuisson, entrez la lame d’un couteau dans le gateau. Si elle ressort propre, le gateau est prêt).