Pavé de saumon risotto aux poireaux et sauce hollandaise

Une recette de risotto maison par Cepe04

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4 Commentaires
81

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour le risotto :3 blancs de poireaux20 cl de crème 250 gr de riz rond1 oignon1/2 verre de vin blanc 1 cube de bouillon de légumes+/- 1,5 litres d'eauSel et poivre
Pour le saumon :4 pavé de saumon de 150 gr chacun environ4 tranches de citronSel et mélange de 5 baies1 filet d'huile d'olive
Pour la sauce hollandaise :3 jaunes d'oeufs2 cuillères à soupe d'eau100 gr de beurre Le jus d'un demi citron

Préparation:

Commencez par préparer le risotto. Il se prépare en deux étapes.
Étape 1 :
Pour cela lavez émincez les blancs de poireaux et faites les revenir avec un peu de matière grasse. Une fois bien fondants ajoutez la crème liquide salez poivrez et laissez mijoter quelques minutes. Réservez.
Étape 2 :
Émincez l'oignon et faîtes le revenir avec un peu de matière grasse. Une fois translucide ajoutez le riz et faites revenir jusqu'à ce que les grains de riz soit transparent.
Versez le vin et laissez évaporer. Mélangez le cube de bouillon avec le litre et demi d'eau et recouvrez le riz petit a petit jusqu'à cuisson complète. Le riz soit être très bien cuit et fondant.
Versez la préparation aux poireaux dans le risotto mélangez et c'est prêt.

Pour le pavé de saumon :
Préchauffez le four à 180°C.
Disposez les pavés dans un plat allant au four salez et parsemez de 5 baies. Ajoutez un filet d'huile d'olive par dessus. Coupez les tranches de citron en deux et les disposez sur le poisson.
Enfournez à four chaud pour une quinzaine de minutes.

Pour la sauce hollandaise :
Préparez un bain marie.
Dans un récipient résistant à la chaleur battez les jaunes d'oeufs avec l'eau puis déposez dans le bain marie sans cesser de fouetter jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et épais.
Ajoutez immédiatement le beurre et continuez de fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Terminez par le jus de citron et mélangez bien.
Ôtez du feu, salez poivrez.

Dressez les assiettes et servez sans attendre.

Un peu longtemps à préparer mais tellement bon. Ça vaut vraiment le coup.

Pour 100 g :
Calories 130 kcal   Protéines 5 g   Glucides 7 g   Lipides 8 g  

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4 commentaires

cassonade

Belle recette, à essayer.
Merci pour le partage

Cepe04

Merci beaucoup pour vos gentils commentaires !!! Bises

pat89

belle recette

motorola

super ca donne trop envie miamm bise

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    motorola a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    pat89 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 81Invité, daniele1rles et 79 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.