Melouis ou galettes à la semoule rondes et feuilletées

Les meloui sont des galettes feuilletées se rapprochant des msemmen, mais ils sont ronds, plus feuilletés, et la préparation demande plus de temps, mais quel délice. Elles sont aérées, légérement huilées, et se dégustent avec un bon thé à la menthe.

Dans un grand plat creux ou gesra, versez la semoule, faites un puits au centre, y verser la levure diluée dans de l'eau tiède salée. Mélangez, malaxez,
Pétrissez en ajoutant de l'eau afin d'obtenir une pâte souple, élastique. Laissez lever un petit quart d'heure.
Séparez la pâte en petites boules de la taille d'une orange en huilant vos mains et la pâte.
Le tutoriel en images sur mon blog: www.aucitronconfit.com
Etalez la première boule de façon à obtenir un grand rond, huilez et saupoudrez de semouline.
Rabattre vers vous le premier tiers, en collant bien la pâte. Huilez et saupoudrez à nouveau de semouline, et répétez l'opération en rabattant.
Le bas de la pâte vers le haut de façon à obtenir un long rectangle. Huilez et farinez à nouveau en pressant sur la table.
Prendre le bout de la pâte et enroulez la de manière à obtenir une sorte d'escargot, bien coller le bout en rabattant bien la pâte sur les côtés, vous aurez alors une petite boule.
Continuez avec les autres boules, et laissez lever une petite demi heure.
Faites chauffer une poêle non adhésive, étalez votre pâte de façon à avoir une galette ronde d'une épaisseur d'un demi centimètre, mettez la sur le feu, laissez cuire,
Et retournez délicatement à l'aide d'une spatule, quand les rebords sont cuits. Faites cuire une à deux minutes, retirez du feu, et couvrez.

Cuisez toutes vos galettes.

Ils ont envie d'essayer