Mille- feuille d'aubergines

Une recette d'entrée sympathique par Jean-Charles

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70

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

3 Aubergines1 Kg de tomates6 Tiges de menthe4 Fromages de chèvre frais6 C. À soupe d'huile d'oliveSel et poivre

Préparation:

Effeuillez et ciselez la menthe. Plongez les tomates dans l'eau bouillante. Égouttez-les, rafraîchissez-les puis pelez-les. Coupez-les ensuite en tout petits dés. Placez ceux-ci dans une casserole, ajoutez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre, 1 cuillerée à soupe de menthe ciselée et laissez cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
Préchauffez le four à th. 8 - 2400 C. Rincez les aubergines et détaillez­les en rondelles de 4 mm d'épaisseur. Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier d'aluminium. Arrosez d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez. Laissez cuire environ 20 minutes, puis tiédir hors du four.
Dans un saladier, écrasez les fromages de chèvre à la fourchette avec les restes d'huile d'olive et de menthe, du sel et du poivre. S Montez les mille-feuilles directement dans les assiettes, en alternant une rondelle d'aubergine, une couche de tomate, de nouveau de l'aubergine et une couche de fromage. Terminez par une rondelle d'aubergine. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez.


Une portion (env. 290 g) :
Calories 187 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 5,9 g   Lipides 11,7 g  

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vece helena

bonsoir je trouve tes recettes très sympa merci pour le partage. bonne soirée

Ils ont envie d'essayer

 70Invité, Invité et 68 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.