Brownies bi-choco croustillant

Preparer le biscuit :
Prechauffer le four a 190°c.
Travailler 90 gr de beurre en pommade. Ajouter le sucre roux et fouetter jusqu'a ce que le melange soit cremeux.
Ajouter l'oeuf, les noisettes et la fleur de sel en melangeant bien a chaque fois.
Incorporer la farine petit a petit pour que la pate soit homogene. Etaler la finement entre 2 feuilles de papier sulfurise et placer 2 h au frais. Enfourner pour 20 min.
Recuperer 200 gr de pate puis la hacher. Faire fondre le reste de beurre et le chocolat separement. Laisser refroidir. Melanger la feuillantine a la pate hachee. Incorporer le beurre puis le chocolat fobdu. Verser le tout dans un grand plat rectangulaire tapisse de papier sulfurise et tasser bien sur une epaisseur de 5 mm. Filmer et placer au frais.

Pour le brownie :
Concasser les chocolats et les deposer chacun dans une casserole. Faire fondre au bain-marie. Incorporer 25 gr de beurre dans chacun et remuer jusqu'a obtenir une sauce lisse et brillante.
Dans un saladier, verser le chocolat noir fondu. Ajouter 20 gr de farine, 30 gr de sucre et 1 oeuf et un peu de vanille en poudre. Melanger le tout de facon homogene.

Dans un second saladier, verser le chocolat fondu. Ajouter le reste de farine et de sucre ainsi que le dernier oeuf. Melanger de facon homogene.

Verser la pate de chocolat noir sur la base de croustillant. Puis verser le chocolat blanc. Parsemer d'anandes effilees.
Enfourner pour 20 a 25 min dans un four prechauffer a 180°C. Le dessus doit etre dore juste ferme au touche.
Laisser refroidir. Et placer au frais.
Sortir le gateau quelques heures avant pour deguster a temperature ambiante.
Se conserve une semaine au frigo.

Vous pouvez tres bien preparer la base la veille et faire la partie brownie le lendemain.
Il se congele aussi tres bien. Je l'ai trouve bien meilleur le lendemain.

Ils ont envie d'essayer

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