Gateau magique speculoos (dedicace p/sophie...)

" Gateaux Magiques " Aurelie Desgages - Ed Hachette Prechauffer le four a 150 °C. Mixer les speculoos jusqu'a obtenir une poudre fine (ou au mortier). Faire fondre le beurre a feu doux dans une casserole et reserver (laisser tiedir avant d'incorporer) Casser les oeufs et separer les blancs des jaunes. Reserver les blancs dans un bol. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre semoule a l'aide du batteur.

Verser dans cet ordre, le beurre fondu, la poudre de speculoos, la farine, l'eau et le lait. Melanger bien toujours au batteur. Monter les blancs en neige avec une pincee de sel au batteur ou a la main. A l'aide d'un fouet, ajouter les blancs d'oeufs en 3 fois a la preparation. Melanger tout en cassant legerement les blancs afin qu'il reste encore des morceaux.

Tapisser le fond du moule carre de 20 cm de cote de papier de silicone puis verser la preparation. Enfourner pour 50 min a 1 h selon votre four a chaleur tournante ou traditionnelle) Laisser refroidir puis reserver au refrigerateur au moins 3 h (je le laisse au moins une nuit) Couper en carres et servir bien frais.

Ils ont envie d'essayer

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