chevrefeuille14

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BAVAROIS AUX FRUITS ROUGES

Une recette d'entrée proposée par chevrefeuille14

Recette de cuisine 5.00/5

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9 Commentaires

151

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 5 à 10 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

pour la base financiers amandes
50g de oudre d'amande, 70g de sucre, 35g de farine, 50g de beurre et 3 blancs d'oeufs.
MOUSSE:
500g de fruits rouges (congelés)
120g de sucre
4 feuilles de gélatine
50cl de crème fraîche
30g de sucre glace
LE MIROIR:
200g de coulis de framboise et 1 feuille 1/2 gélatine

Préparation:

Dans une casserole, faites cuire le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette, laissez refroidir.

Dans un saladier préparer la base de financier : mettre la poudre d'amande, le sucre, la farine et les blancs d'oeufs crus.

Mélange puis ajouter le beurre noisette tiède.

Préparer un cercle d'environ 20 cm de diamètre y verser la pâte et cuire à 180° environ 10 mns (la couche est fine et elle ne doit pas être trop cuite) laisser refroidir.

PREPARATIONS DE LA MOUSSE

Faire décongeler les fruits rouges, puis mixer la préparation avec le sucre, mettre dans une casserole et porter à petite ébullition, stopper le feu et réserver.

Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, puis les essorer et les incorporer à la purée de fruits encore chaude, remuer et laisser refroidir.

Faire une chantilly avec la crème fraîche liquide et 40g de sucre, l'incoporer très délicatement à la purée de fruits rouges refroidie.

Verser sur la base du financier et mettre au réfrigérateur pendant toute la nuit.

Le LENDEMAIN, réaliser le miroir :

Faire chauffer le coulis de framboise, y incorporer 1 feuille 1/2 de gélatine ramollie dans un bol d'eau puis essorée, laisser refroidir avant de verser sur la mousse de fruits rouges.

Remettre au frigo puis quand le miroir est bien pris, faire la déco à votre goût.

Bonne dégustation.

Une portion (env. 170 g) :
Calories 379 kcal Protéines 24,4 g Glucides 22,6 g Lipides 17,4 g

Publié par chevrefeuille14

Ça a l'air bon !

9 commentaires

Cat

Bonjour, vous écrivez 30 g de sucre glace dans les ingrédients et vous dites en mettre 40 g, je suppose que c'est une toute petite erreur ?

mercredi, 03 juin 2015, 18:04 # -

nageausoleil

j'adore c'est hyper bon
bisous

vendredi, 02 mai 2014, 16:54 # -

vero974

bonjour, à quoi sert le sucre glace svp ? il est cité pour 30 g dans les ingredients de la mousse. Est-ce les 40 g de sucre à incorporer dans la creme fraiche liquide? merci d'avance pour votre reponse. Votre recette à l'air delicieuse et je ne voudrzis pas me tromper en l'essayant. merci.

samedi, 22 février 2014, 17:23 # -