Selon moi, ce sont les meilleurs brioches à la cannelle fait maison, bref, THE BESTcomme recette! Elles surpassent même celles faites à la machine à pain. Très moëlleuse et le petit croustillant de la pâte sur le dessus. Un pur et réel plaisir pour les papilles..?A refaire sans hésiter, je vous la conseille fortement!!!
PORTIONS: 12 grosses brioches
INGRÉDIENTS:
PÂTE:
1 tasse de lait 1/2 tasse de beurre 1/2 tasse de cassonade 1 c. à table de vanille 1 c. à thé de sel 5 tasses de farine 1 sachet de levure instantannée 4 oeufs
GARNITURE À LA CANNELLE:
1/2 tasse de beurre mou 1 tasse de cassonade 2 c. à table de cannelle
GLAÇAGE:
1 tasse de sucre à glacer 4 c. à table de crème 1 c. à table de vanille
Préparation:
PRÉPARATION PÂTE :
Dans le bol du batteur sur socle, verser le sachet de levure instantannée et la moitié de la farine (2 1/2 tasses)
Dans une petite casserole, chauffer doucement, le lait, avec 1/2 tasse de beurre, 1/2 tasse de cassonade, la vanille et le sel. Ne pas porter à ébullition, juste assez chaud pour faire fondre le beurre. Verser ce mélange dans le bol du batteur sur socle, sur la levure et le 2 1/2 tasses de farine.
Ajouter les oeufs un à un et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Avant de poursuivre, installer le crochet pétrisseur et ajouter le reste de farine Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et qui ne colle plus au toucher, environ 5 minutes.
Mettre la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir et mettre le bol dans un endroit chaud (moi dans le four avec la lumière allumée) jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 à 2 heures.
Verser la pâte sur une surface propre et laisser reposer 1 minute. Rouler la pâte en un rectagngle d'environ 18 x 12 pouces. Mélanger dans un bol, les ingrédients de la garniture à la cannelle et l'étendre uniformément sur la pâte en laissant un pouce à découvert le long du rebord. Rouler en forme d'un cylindre et couper en 12 rondelles. Huiler un moule rectangulaire légèrement et y déposer les rondelles. Laisser reposer encore jusqu'à ce que les rondelles double de volume.
Faire chauffer le four à 350°F. Pendant 30 à 35 minutes.
Préparer le glaçage en mélangeant dans un petit bol tous les ingrédients.
Une fois refroidies, glacer les brioches et servir.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 743 kcal
Protéines 13,1 g
Glucides 102,5 g
Lipides 26,2 g
Publié par Choupy
Ça a l'air bon !
144 commentaires
Nancy
Ce sont les meilleures brioches maison du monde entier! Merci beaucoup pour cette recette facile à réussir et surtout facile à avaler avec un bon thé, un beau dimanche après midi de temps froid!
Jacynthe Meilleure
je fais souvent ces brioches. délicieuse! quand maman vient, je mets des raisins. je remplace le lait par du lait de soya. je remplace auasi le quart de la farine par de la farine de blé. Pour plus de moelleux je mets une cuillère a soupe de froment. Parfois je remplace la cassonade par du sucre d'érable surtout le printemps. je coupe 12 rondelles de 1 pouces. voilà ... régalez vous.
Brianna st-louis
Conseil laisser refroidir un peu le lait beurre sel vanille et cassonade car si c'est en haut de 20°c ça tue la levure
Angèle
Vraiment Vraiment très bonnes.....
Caroline
Délicieuses !!!!!!
Je formes un gros saucisson et le coupe en 12 brioches
Merci de la partager
Caroline
Je me demandais... quand vous roulez la pâte est ce que la mesure de 12 pouces est de droite à gauche.. je ne sais pas si je suis claire. Disons que c'est le cas, il y aurait 12 rondelles de 1 pouce si non, si on place la mesure de 18 pouces de la pâte de gauche à droite .. les rondelles auraient 1 pouce et demi chacune. Merci pour l'info!
Melanie
Bonjour j’allais faire la recette , mais je me posais la question !
Pas besoin d’activer la levure dans l’eau avant ?
Invité
très bon
suzanne
Sublimes
Carole
Bonjour! Une personne a dit que 4 oeufs c'était trop et n'a mis qu'un seul oeuf. Avez-vous tous mis 4 oeufs dans cette recette et avez quand même reussi ???? Avant de faire j'aimerais bien savoir. Il y a surement une difference dans la pâte.Merci.
Votes
Invité, Invité et 56 autres ont voté.
Recette de cuisine 4.93/5
4.9/5 (58 votes)
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Ils ont envie d'essayer
388Invité, Invité et 386 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Femme, 57 ans Montréal, Québec (Canada) Maman québecoise de Montréal, 2 beaux garçons et un mari en or pour qui je peux tout faire pour les garder heureux...Une de mes grandes passions est la cuisine, mais tout particulièrement confection de gâteaux personnalisés et les pâtisseries!! Étant créative et artistique de nature, je me retrouve dans mon monde quand je confectionne ces délices qui font le bonheur de ma famille et mes amis(es)
confection de gâteau personnalisé, Cuisiner, peinture, tout ce qui est bricolage. Je suis une personne créative et artistique.
irrespectueux, Je déteste le boudin, je n'aime pas les gens superficiels, les aubergines, les Calmars, les choux de Bruxelles, les cuisses de grenouille. En général, les prétentieux et les snobs.
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Nancy
Ce sont les meilleures brioches maison du monde entier! Merci beaucoup pour cette recette facile à réussir et surtout facile à avaler avec un bon thé, un beau dimanche après midi de temps froid!
Jacynthe Meilleure
je fais souvent ces brioches. délicieuse! quand maman vient, je mets des raisins. je remplace le lait par du lait de soya. je remplace auasi le quart de la farine par de la farine de blé. Pour plus de moelleux je mets une cuillère a soupe de froment. Parfois je remplace la cassonade par du sucre d'érable surtout le printemps. je coupe 12 rondelles de 1 pouces. voilà ... régalez vous.
Brianna st-louis
Conseil laisser refroidir un peu le lait beurre sel vanille et cassonade car si c'est en haut de 20°c ça tue la levure
Angèle
Vraiment Vraiment très bonnes.....
Caroline
Délicieuses !!!!!!
Je formes un gros saucisson et le coupe en 12 brioches
Merci de la partager
Caroline
Je me demandais... quand vous roulez la pâte est ce que la mesure de 12 pouces est de droite à gauche.. je ne sais pas si je suis claire. Disons que c'est le cas, il y aurait 12 rondelles de 1 pouce si non, si on place la mesure de 18 pouces de la pâte de gauche à droite .. les rondelles auraient 1 pouce et demi chacune. Merci pour l'info!
Melanie
Bonjour j’allais faire la recette , mais je me posais la question !
Pas besoin d’activer la levure dans l’eau avant ?
Invité
très bon
suzanne
Sublimes
Carole
Bonjour! Une personne a dit que 4 oeufs c'était trop et n'a mis qu'un seul oeuf. Avez-vous tous mis 4 oeufs dans cette recette et avez quand même reussi ???? Avant de faire j'aimerais bien savoir. Il y a surement une difference dans la pâte.Merci.