Version imprimable
Envoyer à un ami
Difficulté
Ingrédients (3 personnes):
60 g de sucre en poudre
1 càc de sel
10 g de levure de boulanger
250 g de farine
125 grammes de beurre
12 à 16 barres de chocolat
1 jaune d'oeuf
Préparation:
¤ Faites dissoudre le sucre et le sel dans 5 cl d'eau . Délayez la levure dans 7 cl d'eau tiédie.
¤ Dans un saladier, versez la farine et incorporez le mélange sucre et sel puis la levure. Pétrissez la pâte, même si elle semble collante , ne changez pas les proportions ! elle se décollera des parois à force de la pétrir . Recouvrez le saladier d'une linge et laissez reposer pendant 1h30 .
¤ Rompez la pâte avec le poing, couvrez la d'un film et laissez la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure .
¤ Rompez la une nouvelle fois et laissez la reposer toute une nuit au réfrigérateur.
¤ Le lendemain, écrasez la pâte, faites en une boule et entaillez la en croix en laissant un carré de pâte plus épais au centre . Avec le rouleau à pâtisserie, étalez les 4 pointes en croix, déposer le beurre ramolli au milieu, repliez les 4 bords pour refermer . Etalez la pâte dans le sens de la longueur et pliez la en trois . Laissez au réfrigérateur 20 minutes et renouvelez l'opération 3 fois en tournant la pâte d'un quart de tour à chaque fois .
¤ Abaissez la pâte en rectangle, taillez 6 à 8 rectangles et enroulez - y les barres de chocolat. Posez les pains au chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez les pousser 2 heures .
¤ Préchauffez votre four à 200 °C, délayez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner les pains, faites les cuire au four environ 15 minutes .
¤ La préparation est vraiment longue et fastidieuse mais vous ne serez pas déçus promis ! ils sont vraiment divins !
Publié par chouya
Commentaires