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Difficulté
Ingrédients (2 personnes):
50 g de pistaches décortiquées non salées
45 g d'amandes en poudre
1 blanc d'oeuf
40 g de sucre en poudre
1 pincée de sel et de bicarbonate
20 g de chocolat noir
Préparation:
¤ Au mixeur, réduire en poudre les pistaches avec la poudre d'amandes. Réserver.
¤ Monter le blanc en neige avec 1 pincée de sel, lorsqu'ils commencent à durcir, ajouter le sucre en poudre, fouetter jusqu'a obtenir une consistance ferme.
¤ A l'aide d'une maryse, mélanger au blanc d'oeuf la poudre de pistache et d'amande ainsi que le bicarbonate. Vous allez obtenir une pâte épaisse, transvaser cette pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
¤ Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dressez les rosettes à intervalle régulier et laisser secher à température ambiante pendant 2 heures.
¤ Après 2 heures de repos, faites cuire les rosettes à 180 ° C pendant environ 15 minutes jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées. Les décoller avec une spatule et les laisser réfroidir sur une grille.
¤ Pour la déco j'ai fait fondre 20 g de chocolat noir, j'ai trempé la pointe d'un couteau et fait des zigzags au dessus des rosettes, il faudra encore attendre quelques minutes que le chocolat sèche avant de les déguster !!
Publié par chouya
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