Les Foodies http://www.lesfoodies.com/chouya/recette/ http://www.lesfoodies.com/chouya/recette/brioche-perdue-a-ma-facon http://www.lesfoodies.com/chouya/recette/brioche-perdue-a-ma-facon Sun, 01 Jun 2008 16:30:33 GMT

Ingrédients:
2 tranches de brioche ( j'ai utilisé une gache )
1 oeuf
4 càs de lait
1 càs de noix de coco rapée
3 càs de sucre saveur noisette ( ou sucre en poudre )
1 càs bombée d'amandes éffilées
1 càs de cassonnade
1 noix de beurre

Préparation:
¤ Découpez 2 belles tranches de brioche.

¤ Dans une assiette creuse, battre l'oeuf aves le lait, puis ajouter la noix de coco et 2 càs de sucre.

¤ Tremper une seule face de brioche dans ce mélange et laisser la brioche s'impregner pendant 5 bonnes minutes.

¤ Dans une poêle, mettre à fondre le beurre et faire dorer la brioche toujours sur une seule face .

¤ Retirez les et disposez les dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson, saupoudrez de cassonnade et de la dernière cuillère de sucre saveur noisette, puis ajoutez les amandes éffilées .

¤Passez les au four pendant environ 5 minutes à 210 ° en surveillant bien pour ne pas que les amandes ne brulent .

¤ Dégustez tiède au gouter c'est un pur délice !]]> http://www.lesfoodies.com/chouya/recette/brownie-o-pralines-roses http://www.lesfoodies.com/chouya/recette/brownie-o-pralines-roses Sun, 01 Jun 2008 14:54:29 GMT

Ingrédients:
100 g de chocolat noir pâtissier
50 g de cassonnade
2 oeufs
50 g de beurre
60 g de farine
60 g de pralines roses
2 càs de feuilletine ( facultatif )

Préparation:
¤ Mettre le beurre à température ambiante au préalable ou faites le ramollir quelques secondes au micro-ondes.

¤ Préchauffer le four à 180 °C , beurrez et farinez un moule à manqué rectangulaire ou utilisez un moule en silicone. Mixez grossièrement les pralines et faites fondre le chocolat ( bain-marie, M-O )

¤ Dans un saladier, battez le beurre au fouet électrique avec la cassonnade. Ajouter les oeufs 1 à 1.

¤ Ajoutez ensuite la farine tamisée puis le chocolat fondu, battre vigoureusement.

¤ Terminez de remuer avec la feuilletine et les pralines concassées.

¤ Versez la pâte dans le moule et enfournez pour une vingtaine de minutes.

¤ Attendre quelques minutes avant de le démouler, découpez le en carrés, vous pouvez le déguster tiède, froid, avec une crème anglaise, une boule de glace ... ça je vous laisse faire !]]> http://www.lesfoodies.com/chouya/recette/panna-cotta-coco-coulis-groseilles http://www.lesfoodies.com/chouya/recette/panna-cotta-coco-coulis-groseilles Fri, 30 May 2008 10:11:40 GMT

Ingrédients:
1 brique de lait de coco ( 20 cl)
1 brique de crème liquide allégée ( 20 cl)
2 càs de crème fraiche épaisse allégée
1 càc d' Agar Agar
1 sachet de sucre vanillé
2 càs de sucre
Coulis de groseilles ou autre de votre choix et quelques fruits frais

Préparation:
¤ Dans une casserole, mettre à chauffer le lait avec les cremes et les sucres , quand le mélange bouillonne , ajouter l' Agar Agar en mélangeant bien puis porter à ébullition.

¤ Laissez cuire environ 2 minutes , puis verser la crème dans le contenant de votre choix : moules en silicones, verrines ...

¤ Laisser refroidir au minimum 4 heures avant de servir cette panna cotta accompagné d'un coulis de fruits rouge et de quelques fruits frais !]]> http://www.lesfoodies.com/chouya/recette/coeur-degoulinant-chocolat-blanc http://www.lesfoodies.com/chouya/recette/coeur-degoulinant-chocolat-blanc Thu, 29 May 2008 10:23:56 GMT

Ingrédients:
50 g de chocolat blanc dessert nestlé + 4 carrés
1 oeuf
15 g de vergeoise blonde
25 g de beurre demi-sel
1 càs de farine

Préparation:
¤ Faire fondre au micro-ondes le chocolat en morceaux avec le beurre et 2 càs d'eau.

¤ Battre l'oeuf avec la vergeoise et la farine , ajouter le chocolat fondu.

¤ Verser 1/3 de la préparation dans chaque moule, déposer un carré de chocolat au centre, puis recouvrir d'une cuillère à soupe de pâte.

¤ Enfourner pour 7 minutes à 250 ° C]]> http://www.lesfoodies.com/chouya/recette/mes-canneles http://www.lesfoodies.com/chouya/recette/mes-canneles Thu, 29 May 2008 09:27:56 GMT

Ingrédients:
250 ml de lait
1 oeuf + 1 jaune
1/2 càc d'extrait de vanille liquide
2 càs d'eau de fleur d'oranger
1 càs bombée de pralin
50 g de farine
100 g de sucre
13 g de beurre

Préparation:
¤ Faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille et le beurre.

¤ Pendant ce temps, mélanger la farine avec le sucre, le pralin puis ajouter l'oeuf et le jaune, mélanger et verser le lait bouillant.

¤ Mélanger afin d'obtenir la consistance d'une pâte à crêpes, laissez refroidir quelques instants, puis ajouter l'eau de fleur d'oranger.

¤ Laisser reposer 2 nuit au frigo .

¤ Sortir la pâte 1 heure avant de l'utiliser . La laisser 30 minutes dans le saladier à température ambiante puis 30 minutes dans les moules que vous aurez remplis au 3/4 .

¤ Préchauffer votre four à 250 °C, cuire les cannelés 10 minutes, puis baissez la température à 180 °C et continuez la cuisson pendant 40 minutes encore .

¤ Laisser réfroidir quelques instants avant de démouler, la croute doit être bien dorée ...

¤ Je sais que cette recette n'est pas la traditionnelle, tant au niveau des ingrédients, que du temps de repos ... mais est-ce qu'ils ne donnent pas envie de croquer dedans ?]]> http://www.lesfoodies.com/chouya/recette/navettes-de-marseille http://www.lesfoodies.com/chouya/recette/navettes-de-marseille Wed, 28 May 2008 19:52:13 GMT

Ingrédients:
20 g de beurre
200 g de farine
1/4 de sachet de levure chimique
75 g de sucre
1 càs d'eau de fleur d'oranger
1 oeuf

Préparation:
¤ Faire fondre le beurre et laissez le réfroidir.

¤ Dans une casserole , porter à ébullition le sucre avec le quart d'un verre d'eau, laissez bouillir 2 minutes puis ajouter l'eau de fleur d'oranger.

¤ Versez sur la farine mélangée à la levure puis mélanger à la cuillère en bois , ajouter le beurre fondu, l'oeuf légèrement battu puis bien mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois .

¤ Laissez reposer la pâte 2 heures à température ambiante.

¤ Prélevez 30 grammes de pâte.

¤ Roulez la pâte en forme de boule entre vos mains, puis former un boudin .

¤ Déposez les boudins de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les inciser dans la longueur en laissant 2 cm de chaques côtés.

¤ Enfournez à 180 °C pour environ 10 minutes, les navettes doivent rester blanches et durciront à l'extérieur du four .]]> http://www.lesfoodies.com/chouya/recette/duo-de-fraises-mangues http://www.lesfoodies.com/chouya/recette/duo-de-fraises-mangues Wed, 28 May 2008 14:04:06 GMT

Ingrédients:
2 oeufs
2 petites mangues
40 g de sucre
180 g de mascarpone
100 g de confitures de fraise
8 grosses fraises
1 càs d'eau de fleur d'oranger

Préparation:
¤ Eplucher les mangues, coupez en une grossièrement et la mixer avec l'eau de fleur d'oranger.

¤ Découper les fraises en fines rondelles et l'autre mangue en petits dés.

¤ Battre au fouet électrique les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez le mascarpone, la purée de mangue et remuez.

¤ Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.

¤ Déposer une cuillère de confiture de fraise au fond de la verrine puis une couche de mousse mangue, à nouveau une couche de confiture , des fraises en rondelles, des mangues en dés puis recouvrir de mousse mangue à nouveau.

¤ Réservez au minimum 2 heures au réfrigérateur avant de servir !]]> http://www.lesfoodies.com/chouya/recette/pains-au-chocolat-1 http://www.lesfoodies.com/chouya/recette/pains-au-chocolat-1 Wed, 28 May 2008 10:44:22 GMT

Ingrédients:
60 g de sucre en poudre
1 càc de sel
10 g de levure de boulanger
250 g de farine
125 grammes de beurre
12 à 16 barres de chocolat
1 jaune d'oeuf

Préparation:
¤ Faites dissoudre le sucre et le sel dans 5 cl d'eau . Délayez la levure dans 7 cl d'eau tiédie.

¤ Dans un saladier, versez la farine et incorporez le mélange sucre et sel puis la levure. Pétrissez la pâte, même si elle semble collante , ne changez pas les proportions ! elle se décollera des parois à force de la pétrir . Recouvrez le saladier d'une linge et laissez reposer pendant 1h30 .

¤ Rompez la pâte avec le poing, couvrez la d'un film et laissez la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure .

¤ Rompez la une nouvelle fois et laissez la reposer toute une nuit au réfrigérateur.

¤ Le lendemain, écrasez la pâte, faites en une boule et entaillez la en croix en laissant un carré de pâte plus épais au centre . Avec le rouleau à pâtisserie, étalez les 4 pointes en croix, déposer le beurre ramolli au milieu, repliez les 4 bords pour refermer . Etalez la pâte dans le sens de la longueur et pliez la en trois . Laissez au réfrigérateur 20 minutes et renouvelez l'opération 3 fois en tournant la pâte d'un quart de tour à chaque fois .

¤ Abaissez la pâte en rectangle, taillez 6 à 8 rectangles et enroulez - y les barres de chocolat. Posez les pains au chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez les pousser 2 heures .

¤ Préchauffez votre four à 200 °C, délayez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner les pains, faites les cuire au four environ 15 minutes .

¤ La préparation est vraiment longue et fastidieuse mais vous ne serez pas déçus promis ! ils sont vraiment divins !]]> http://www.lesfoodies.com/chouya/recette/fourres-aux-pruneaux http://www.lesfoodies.com/chouya/recette/fourres-aux-pruneaux Mon, 26 May 2008 09:10:33 GMT

Ingrédients:
150 g de farine
10 g de sucre
75 g de beurre mou
1 oeuf
2 càs de lait
200 g de pruneaux
le jus d'une orange
2 pincées de sel .

Préparation:
¤ Travailler avec les doigts la farine, le sucre, le beurre ramolli en morceaux et le sel, ajouter l'oeuf battu avec le lait puis former une boule et laisser reposer pendant 15 minutes.

¤ Préchauffer le four à 220 °C .

¤ Pendant le temps de repos de la pâte, mixer les pruneaux dénoyautés et les cuire en compote avec le jus d'une orange.

¤ Diviser la pâte en 2 parties égales, abaisser les en 2 rectangles de même taille.

¤ Revcouvrez le premier rectangle de compote de pruneaux puis recouvrir avec le deuxième rectangle de pâte.

¤ Découper des carrés de pâte et piquer les à la fourchette.

¤ Cuire au four une dizaine de minutes , en surveillant pour que les pruneaux ne brulent pas !]]> http://www.lesfoodies.com/chouya/recette/souffle-framboises-nectarines http://www.lesfoodies.com/chouya/recette/souffle-framboises-nectarines Sun, 25 May 2008 20:48:36 GMT

Ingrédients:
225 grammes de fruits
90 g de sucre en poudre
4 blancs d'oeufs
1 càc d'eau de fleur d'oranger ( facultatif )
10 g de beurre
1 tite pincée de sel

Préparation:
¤ Préchauffez le four à 180 °C

¤ Lavez, épluchez et découper en morceaux les fruits, mixez les en purée avec 60 g de sucre en poudre et l'eau de fleur d'oranger.

¤ Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, lorsqu'ils sont bien mousseux, ajouter 20 g de sucre en poudre en pluie et continuez de fouettez jusqu'à ce qu'ils soient durs et bien brillants .

¤ Mélangez 1/3 des blancs avec le coulis vigoureusement puis incorporez les reste délicatement.

¤ Beurrez des ramequins assez haut ( moi j'ai utilisé des petits pots en terre cuite ) et les "enrobez de sucre avec les 10 g restant " .

¤ Versez la préparation au 2/3 des ramequins et faire cuire une dizaine de minutes.

¤ Saupoudrez d'un peu de sucre glace et servez immédiatement !]]>