Crème de Topinambours et Champignons Poêlés

Un légume oublié et pourtant ...

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

pour 6 personnes : 500 g de topinambours (choisissez-les bien fermes et pas trop noueux) pour obtenir 400 g net pelés 400 g de pommes de terre épluchées 3 champignons moyens émincés pour la déco 2 échalotes hachées finement 40 g de beurre 100 g d'allumettes de lardons fumés 1 litre de lait entier 25 cl de crème liquidedu sel du poivre de la noix de muscade râpée du piment d'Espelette quelques graines germées

Préparation:

Préparez la crème de topinambours.


Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre 20 g de beurre puis ajoutez les échalotes ciselées et laissez suer à couvert pendant 2 minutes. Salez, poivrez, râpez un peu de noix de muscade.


Ajoutez le lait et la crème, amenez à ébullition et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Baissez le feu et ajoutez les topinambours et les pommes de terre épluchés et coupés en morceaux. Laissez cuire 50 minutes sur feu tout doux toujours à couvert en mélangeant de temps à autre pour éviter que cela ne colle au fond de la casserole.


Pendant ce temps préparez la garniture.


Dans une petite poêle faites revenir les lardons émincés et égouttez-les sur du papier absorbant.


Dans la même poêle faites fondre 20 g de beurre  (pas d'huile s. v. p) et faites revenir et bien colorer les 3 champignons émincés.


Après environ 50 minutes de cuisson mixez les légumes plus ou moins longtemps selon votre goût. Versez dans 6 bols ou verrines. Déposez délicatement quelques champignons dans chaque verre, ajoutez les lardons allumettes hachés très fins, quelques pousses de graines germées et enfin saupoudrez de piment d'Espelette.


P1170809.


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Mots-clés: Entrée, Légumes, Soupe

Une portion (env. 390 g) :
Calories 384 kcal   Protéines 11,8 g   Glucides 27,5 g   Lipides 19,6 g  

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2 commentaires

Anettes7024

Original et savoureux. Belle presentation.

Notre am❤ur de cuisine

Je trouve sa magnifique, bravo pour tes belles recettes appétissantes, bisous

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