Mousse Café Liégeois, Croustillant Spéculoos-Chocolat et Noisettes Caramélisées

A préparer la Veille

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour la mousse au café : 6 cl d'expresso Ristretto ou pour moi Décaféiné , 1 c.à s. de café soluble ou d'extrait de café, 3 feuilles de gélatine bio, 25 cl de crème fleurette liquide, 2 blancs d'oeufs, 4 c.à s. de cassonade, 1 pincée de fleur de sel.
Pour le croustillant Spéculoos : 10 Spéculoos, 50 g de pépites de chocolat noir
Pour la chantilly : 10 cl de crème fleurette liquide, 50 g de mascarpone, 10 g de sucre glace
Pour la finition : 12 noisettes, 3 c.à s. de cassonade.

Préparation:

aa Mousse café NoisetteS


La Mousse.


Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.


Versez le café soluble (ou l’extrait de café) dans l’expresso bien chaud, puis plongez-y immédiatement les feuilles de gélatine ramollies après les avoir pressées entre vos mains.


Fouettez la crème liquide bien froide en Chantilly puis incorporez 4 càs de cassonade. Réservez.


Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel.


Lorsque la préparation au café est tiède, ajoutez-la délicatement à la chantilly puis incorporez les blancs d’œufs. Répartissez cette préparation dans six verres et placez au frais pour 3 heures au moins.


Le croustillant Spéculos. Mousse café Mousse Café Mousse Café Mousse Café Mousse café.


Concassez grossièrement 10 spéculoos, ajoutez les pépites et mélangez.


La Chantilly.


Dans un grand bol bien froid fouettez la crème fleurette elle aussi bien froide. Ajoutez doucement le mascapone et le sucre glace. Réservez.


3


Montage.


Au moment de servir, saupoudrez la mousse au café du mélange spéculoos-chocolat. Déposez la chantilly dessus à l'aide d'une poche à douille.


Torréfiez les noisettes entières à sec dans une poêle puis saupoudrez-les avec 3 càs de cassonade et faites caraméliser doucement le tout. Déposez les noisettes caramélisées sur du papier cuisson et laissez-les refroidir avant de les concasser et d’en parsemer les mousses.


C'est prêt 


Mots-clés: Café

Une portion (env. 90 g) :
Calories 267 kcal   Protéines 3,6 g   Glucides 16,9 g   Lipides 18,7 g  

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5 commentaires

Invité

Excellente version. Nous avons adoré !!! Merci.

lyly59

hummm , joli dessert !!!!

Kilomètre-0

Très gourmand

NININE17

Trop top !!!!!

Notre am❤ur de cuisine

Magnifique recette et photos, bisous

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