Bûche moka / choco noisette & chocolat noir / choco noisette

Génoise :
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec 3/4 du sucre. Fouetter jusqu'à blanchir le mélange. Puis ajouter la farine et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
Dans le second récipient, ajouter une pincée de sel et montrer les blancs en neige bien ferme. Dès qu'ils commencent à se raffermir, ajouter le reste du sucre.
Ensuite, incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent.
Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 12 minutes à 180°c.
Demouler à chaud et enrouler dans un linge humide jusqu'à ce qu'il soit refroidi.

Garniture Crème choco noisette :
Faire fondre le chocolat, puis ajouter la poudre de noisette et la crème. Bien mélanger et laisser reposer au frigo 30 min pour avoir un mélange assez ferme pour garnir la bûche.

Garniture Crème moka :
Sortir quelques heures avant le beurre en morceaux pour qu'il soit en pommade.
Mélanger la cas de café lyophilisé avec une cas d'eau chaude afin de bien homogénéiser.
Mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et le café délayé au bain marie sur feu moyen (ou déposé le récipient dans un récipient de taille supérieure avec un fond d'eau préalablement chauffée au micro-ondes).
Fouetter au fouet électrique jusqu'à obtention d'un mélange lisse et brillant qui doit filer en ruban lorsqu'on le soulève.
Sortir du feu et laisser refroidir. Vous pouvez accélérer le processus en remplacent l'eau chaude du bain marie par de l'eau froide.
Ajouter toujours avec le fouet électrique le beurre mou petit à petit. Garnir rapidement votre bûche refroidie de ce mélange avant qu'il ne soit trop difficile à manipuler.

Garniture crème chocolat noir :
Faire fondre le chocolat puis ajouter la crème liquide. Si trop compact, ajouter 1 cas de lait pour détendre le mélange.

Ils ont envie d'essayer

 53Invité, Marie et J-M 3411 et 51 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.