Cupcakes pêche, abricots rôtis et vanille

Une recette de cupcakes maison par Clarinette

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

6 abricots 1 sachet de sucre vanillé 1 tasse de farine 1/2 tasse de Maïzena 1/2 tasse de sucre 2 c. à c. de bicarbonate de soude 1 c. à c. de sel 1 sachet de levure 1/2 pêche 2 oeufs 1/2 tasse d'huile 1/2 tasse de lait 1 c. à c. d'extrait de vanille
Pour le glaçage : 450g de fromage frais à tartiner (Carré Frais 0%) 6 c. à s. de sucre 1 grosse c. à c. d'extrait de vanille 100g de yaourt nature

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.


Commencez par couper les abricots en deux. Dénoyautez-les, et disposez-les sur une plaque recouverte d'aluminium, côté bombé en bas. Saupoudrez de la moitié du sucre vanillé et faites griller jusqu'à coloration. Réservez.
Epluchez et coupez la demi-pêche en morceaux. Mixez-la et réservez


Mettez le four sur 200°C.


Dans un bol, mélangez la farine, la Maïzena, le sucre, le reste du sucre vanillé, le bicarbonate, le sel et la levure. Ajoutez les abricots rôtis coupés en morceaux (réservez-en pour la décoration).


Dans un bol, battez les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajoutez l'huile, le lait et l'extrait de vanille. Terminez par la purée de pêche et mélangez. Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez juste ce qu'il faut (vous devriez avoir des grumeaux dans votre pâte).


Versez dans des caissettes ou moules à muffins beurrés et farinés s'ils ne sont pas en silicone et enfournez pour 20 à 25 min environ. Laissez refroidir 5 min avant de démouler et laisser refroidir complètement.



Préparez le glaçage : battez le fromage frais pour le ramollir. Ajoutez le sucre, l'extrait de vanille et le yaourt et travaillez jusqu'à avoir une consistance homogène mais pas liquide.
Versez cette préparation dans une poche à douille.


Attendez que les muffins soient complètement refroidis avant de les recouvrir du glaçage, au risque de voir fondre ce dernier. Décorez le tout d'un demi-abricot rôti et servez.




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Une portion (env. 260 g) :
Calories 561 kcal   Protéines 13,2 g   Glucides 50,1 g   Lipides 29,0 g  

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    Jamonac a trouvé ça délicieux!.

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 108Invité, Invité et 106 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.