GAUFRES AMANDINE, COMPOTEE DE PECHES ET CHANTILLY

1/ La compotée de pêches :

Retirer la peau des pêches. Détailler la chair en quartier.

Ajouter le sucre vanillé. Mélanger et faire macérer 30 minutes.

Faire cuire sur feu moyen, 5 minutes à couvert.

Ecraser légèrement les morceaux de fruits à l'aide d'un presse-purée et prolonger la cuisson, à découvert, jusqu'à obtenir une belle compote (environ 5 minutes).

Faire tiédir.

2/ La pâte à Gaufres amandine (pour 16 à 18 gaufres) :

Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre d'amandes et la levure.

Creuser un puit au centre et déposer les sucres et le sel.

Faire fondre le beurre puis le verser dans le puit. Mélanger.

Ajouter les oeufs un à un.

Délayer petit à petit avec le lait.

Ajouter l'arôme. Mélanger.

Couvrir et laisser reposer au minimum 1h.

Juste avant cuisson, ajouter les amandes effilées dans la pâte.

Faire chauffer le moule à gaufre.

Déposer une quantité suffisante de pâte au centre de chacune des empreintes (1 petite louche pour moi).

Faire cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées (environ 5 minutes pour moi).

3/ La crème chantily :

Dans le bol du speedy chef (Tupperware), déposer la crème fleurette.

Donner quelques tours de manivelle puis, ajouter le sucre glace.

Tourner à nouveau jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

Réserver au frais.

Monter les assiettes :

Déposer une gaufre sur l'assiette.

Sur le dessus, verser 1 cuillère à soupe de compotée de pêche ainsi qu'une autre de chantilly.

Recouvrir d'une seconde gaufre nappé d'une autre cuillère de compotée.

Ils ont envie d'essayer