Les Foodies http://www.lesfoodies.com/cojocano/recette/ http://www.lesfoodies.com/cojocano/recette/cheesecake-ricotta-groseille http://www.lesfoodies.com/cojocano/recette/cheesecake-ricotta-groseille Mon, 04 Aug 2008 20:32:18 GMT

Ingrédients:
200 gr de spéculoos
50 gr de beurre

250 gr de ricotta
400 gr de fromage blanc 0%
4 oeufs
100 gr de sucre en poudre
le jus d'un citron
400 gr de groseilles
un peu de gelée de groseille pour le dessus.

Préparation:
Dans un récipient écraser les biscuits avec un presse purée. Faire fondre le beurre et le verser par dessus. Bien mélanger tout en continuant à bien écraser les speculoos.
Chemiser un moule à manqué ou un moule à charnière dans l'idéal. (mais le mien n'étant pas compatible avec mon four j'ai pris un moule à manquer en pyrex). Verser cette préparation dans le moule, bien répartir et bien tasser. Mettre au congélateur.

Préchauffer votre four à 160°c.

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la ricotta et le fromage blanc. Ajouter le jus de citron et les groseilles nettoyées.

Sortir le moule du congélateur et verser l'appareil sur la pâte à spéculoos.

Cuire 1 heure dans un four traditionnel.

Avec un four Micro onde à convection: utiliser la cuisson mixte en réglant le micro onde sur 20% et la chaleur à 160°. Cuire le gâteau pendant 40 minutes (j'ai donc gagné 20 minutes)

Chauffer un peu de gelée de groseille (la mienne venait à peine d'être faite et était encore chaude) et verser la sur le dessus du gâteau.

Mettre au frais quelques heures puis démouler délicatement avant de servir bien frais et de vous régaler!]]> http://www.lesfoodies.com/cojocano/recette/sorbet-groseille-1 http://www.lesfoodies.com/cojocano/recette/sorbet-groseille-1 Mon, 04 Aug 2008 12:56:24 GMT
Ingrédients:
600 gr de groseilles
15 cl d'eau
200 gr de sucre
1 cac de maïzena

Préparation:
Dans une casserole mettre l'eau et les groseilles et faire chauffer quelques minutes pour que les graines éclatent et rejettent leur jus. Retirer du feu. Prendre un récipient et y mettre une passoire au dessus, verser le contenu de la casserole par dessus et bien presser les fruits (au presse purée) afin de récupérer un maximum de jus de fruits. Jeter les déchets. Ajouter le sucre en poudre et la maïzena et bien mélanger jusqu'à complète dissolution de celui-ci. Mettre au frais (ou au congélateur pour aller plus vite). Lorsque la préparation est bien froide la verser dans la sorbetière et turbiner pour 30 minutes. Transvaser dans un récipient et terminer la prise au congélateur.

Ce sorbet est resté relativement souple, pas besoin de le sortir à l'avance pour en faire de belles boules!]]> http://www.lesfoodies.com/cojocano/recette/sorbet-groseille http://www.lesfoodies.com/cojocano/recette/sorbet-groseille Mon, 04 Aug 2008 12:55:46 GMT

Ingrédients:
600 gr de groseilles
15 cl d'eau
200 gr de sucre?1 cac de maïzena

Préparation:
Dans une casserole mettre l'eau et les groseilles et faire chauffer quelques minutes pour que les graines éclatent et rejettent leur jus. Retirer du feu. Prendre un récipient et y mettre une passoire au dessus, verser le contenu de la casserole par dessus et bien presser les fruits (au presse purée) afin de récupérer un maximum de jus de fruits. Jeter les déchets. Ajouter le sucre en poudre et la maïzena et bien mélanger jusqu'à complète dissolution de celui-ci. Mettre au frais (ou au congélateur pour aller plus vite). Lorsque la préparation est bien froide la verser dans la sorbetière et turbiner pour 30 minutes. Transvaser dans un récipient et terminer la prise au congélateur.

Ce sorbet est resté relativement souple, pas besoin de le sortir à l'avance pour en faire de belles boules!]]> http://www.lesfoodies.com/cojocano/recette/nage-fruits-rouges-feve-tonka-smoothie http://www.lesfoodies.com/cojocano/recette/nage-fruits-rouges-feve-tonka-smoothie Mon, 04 Aug 2008 12:41:46 GMT

Ingrédients:
300 ml de yaourt nature
500 gr de fruits rouges
4 cas de miel
1 cas de sucre en poudre
1/3 de fève tonka

Préparation:
Mettre tous les ingredients dans le mixeur (sauf 100 gr de fuits), râper finement la fève tonka par dessus. Mixer le tout. Mettre au frais.

Au moment de servir, verser le smoothie dans des verrines et répartir le reste des fruits rouges par dessus.

Régalez vous!]]> http://www.lesfoodies.com/cojocano/recette/-210796 http://www.lesfoodies.com/cojocano/recette/-210796 Wed, 14 May 2008 20:21:11 GMT

Ingrédients:
1 grand concombre
3 yaourts natures
10 cl de crème liquide
1 cas de moutarde
1 cas de menthe fraiche (j'ai mis 1 cas de sirop de menthe)
4 tranches de pain de mie
2 cas d'huile d'arachide
sel
poivre.

Préparation:
Eplucher le concombre, le fendre en 2 et enlever les pépins. 2mincer finement la moitié du concombre et réserver l'autre moitié.
Dans le bol du mixeur, verser les 3 yaourts, la crème, le concombre émincé, le sel, le poivre, la moutarde et la menthe. Mixer le tout finement et mettre cette soupe au réfrigérateur pendant 2 H.
Découper le reste du concombre en petits dés réguliers. Salez et laisser dégorger dans une passoire pendant 20 minutes.
Détailler le pain de mie (fait maison en ce qui me concene, recette ici )en petits dés,. Les déposer dans un plat allant au four et les arroser avec l'huile. Faire sécher les croutons au four 25 à 30 minutes au four àn 150°c.
Déposer au fond des verrines les dés de concombre. Verser la soupe froide et terminer en ajoutant les croutons.]]> http://www.lesfoodies.com/cojocano/recette/glace-a-la-noix-de-coco http://www.lesfoodies.com/cojocano/recette/glace-a-la-noix-de-coco Wed, 14 May 2008 20:16:27 GMT

Ingrédients:
1 boîte de lait de coco (40 cl) + 10 cl de crème
2 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
50 de noix de coco râpée
15 cl crème fraîche liquide

Préparation:
Faire chauffer 1/2 L de liquide (lait de coco+eau ou lait ou crème, - j'ai mis de la crème liquide -). Pendant ce temps, mélanger le sucre, la noix de coco râpée et les jaunes jusqu'à ce que le mélange soit jaune clair et mousseux.
Verser petit à petit le lait de coco bouillant sur les oeufs et remettre à chauffer sur feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Quand la crème nappe la cuillère, ajouter la crème fraîche liquide et verser dans la sorbetière.
Laisser la glace terminer de prendre au congel]]> http://www.lesfoodies.com/cojocano/recette/glace-menthe-pepites-chocolat-sans-oeufs http://www.lesfoodies.com/cojocano/recette/glace-menthe-pepites-chocolat-sans-oeufs Wed, 14 May 2008 20:13:29 GMT

Ingrédients:
1 boîte de lait concentré non sucré de 410 ml
20 cl de crème fraîche liquide entière
20 cl de sirop de menthe
4 càs de sucre glace
2 cac de maïzena
Des pépites de chocolat

Préparation:
Dissoudre la maïzena dans le sirop. Ajouter le sucre glace, le lait concentré et la crème fraîche. Bien fouetter. Mettre en sorbetière jusqu'à ce que la glace soit prise. A la fin ajouter les pépites pour qu'elles se mélangent à la glace. Mettre dans un récipient et laisser la glace terminer de prendre 3 ou 4 h au moins.
Une glace qui reste facile à bouler même après plusieurs heures au congélateur, pas besoin de la sortir longtemps à l'avance!]]> http://www.lesfoodies.com/cojocano/recette/verrines-fraises-mousse-dorange http://www.lesfoodies.com/cojocano/recette/verrines-fraises-mousse-dorange Wed, 14 May 2008 20:08:50 GMT

Ingrédients:
3 oranges non traitées
2 oeufs
2 c. à soupe rases de maïzena
2 c. à soupe bombées de sucre
250 gr de fraises

Préparation:
Laver et couper les fraises. Presser une orange et le verser sur les fraises. Réserver pendant la préparation de la mousse à l'orange.
Prélever le zeste de l’une des oranges puis les presser. Recueillir la pulpe.
Séparer les blancs des jaunes.
Mettre le zeste, le jus et la pulpe dans une casserole. Ajouter les jaunes d’oeufs et le sucre. Mélanger. Ajouter la maïzena tout en délayant progressivement.
Faire chauffer le mélange à feu vif, en surveillant et en remuant souvent. Lorsque la crème arrive à ébullition, elle épaissit. Laisser cuire 1 min tout en remuant. Ôter du feu et laisser tiédir.
Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme, et incorporer au mélange tiédi, sans les casser.
Dresser les verrines en alternant un couche de mousse, des fraises au jus d'orange et de nouveau une couche de mousse. Mettre au frais pour 2 ou 3 h. Déguster frais.]]> http://www.lesfoodies.com/cojocano/recette/verrine-tout-citron http://www.lesfoodies.com/cojocano/recette/verrine-tout-citron Wed, 14 May 2008 20:03:33 GMT

Ingrédients:
10 cl de jus de citron (2 à 3 citrons)
3 oeufs
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de maïzena
30 g de beurre
200 gr de fromage blanc
20 cl de crème
1 sucre vanillé
2 jaunes d'oeufs
le jus d'un citron
1 gr d'agar-agar
50 gr de sucre semoule

Préparation:
Cette verrine est composée d'une mousse au fromage blanc au citron, de lemon curd et de biscuits secs émietté.
LE LEMON CURD:

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron et la maïzena, diluée dans un peu d'eau.
Dans une casserole, versez la préparation. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention de bien remuer avec le fouet.
Versez dans un pot en verre, fermez et laissez refroidir.

MOUSSE AU CITRON AU FROMAGE BLANC

Pour réaliser cette mousse moi choix s'est arrêté sur une recette tirée du sublime blog d'Annabelle "Au delà des saveurs"

Mettre la crème, le récipient et les batteurs 20 minutes au congélateur

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Fouetter la crème avec le sucre vanillé et réserver.

Faire dissoudre l'agar-agar dans le jus de citron.
Porter à ébullition et laisser frémir une minute.
Mélanger le citron, la Chantilly et le fromage blanc au mélange oeufs-sucre.

Dressage des verrines:

Disposer une couche de mousse au citron. Émietter des gâteaux secs (j'ai choisis des tuiles au citron) . Mettre du lemond curd puis à nouveau des biscuits émiettés. Terminer par de la mousse au citron. Pour le décors j'ai ajouté une tuile au citron et des zestes de citron.]]> http://www.lesfoodies.com/cojocano/recette/panna-cotta-coco-pamplemousse-sur-lit-gelee-pamplemousse http://www.lesfoodies.com/cojocano/recette/panna-cotta-coco-pamplemousse-sur-lit-gelee-pamplemousse Wed, 14 May 2008 19:55:21 GMT

Ingrédients:
2 pamplemousses roses
15 cl d'eau
20 cl de crème liquide à 15 % de MG
20 cl de lait de coco
1 cas de noix de coco râpée
3 cas d'édulcorant
3 gr d'agar agar

Préparation:
Préparation de la gelée:

Prélever les zestes des pamplemousses et les réserver. Presser 1 pamplemousse. Détailler le second et en récupérer la chair, la répartir dans les verrines.

Dans une casserole verser le jus du pamplemousse avec 1 1/2 càs d'édulcorant en poudre et ajouter la moitié de l'agar agar. Porter à ébullition et cuire 1 ou 2 minutes. Verser ce sirop dans les verrines. Laisser prendre au frais.

Préparation de la panna cotta:

Dans une casserole mélanger la crème, le lait de coco, les zestes de pamplemousse et le reste de l'agar agar. Porter à ébullition puis cuire 2 minutes. Hors du feu, retirer laisser infuser quelques minutes puis retirer les zestes. Ajouter la noix de coco râpée, bien mélanger. Verser cette préparation par dessus la gelée dans les verrines. Mettre au frais quelques heures.]]>