La chapelure ce n'est ni plus ni moins que du pain dur.

Et nous avons toute au fond du sac à pain des morceaux de pain sec.

Mes poules en profitent bien sûr, mais j'en garde toujours un peu pour faire ma chapelure.

Très simple à faire, juste du pain sec et un robot ménager.

Bien mixer des morceaux coupés pas trop gros pour ne pas bloquer les lames, et conserver dans

un bocal hermétique : C' EST TOUT !!!

Ce serait dommage de ne pas le faire ! n'est-ce-pas ?

Mon robot commence à faiblir , j'ai des petits morceaux de croûtes qui ne sont pas très bien mixer,

mais ce n'est pas très grave. C'est très bon quand même.

Pour trancher le pain en petits morceaux faite- le sur un torchon, et comme il fait super beau cette après-midi

allez hop, dehors sur ma table de jardin , le robot branché, et voila un bocal plein de chapelure prête pour une farce, ou

une panure.

A vos robots mesdames....

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dans un saladier, mettre la farine, le beurre mou coupé en cube, le sucre ,le sucre vanille, l'oeuf, les amandes en poudre, la cannelle, bien mélanger le tout jusqu'à former une boule de pâte.

Mettre la pâte au frais pour 1 h minimum. Préchauffer le four à 180° et pendant ce temps, étaler la pâte et à l'aide emportes pièces découper des formes.(La pâte à tendance à coller , frotter bien le rouleau de pâtisserie de farine et en mettre aussi sur la surface de travail.

Après le découpage des formes , récupérer la pâte et re-étaler pour encore découper, jusqu'à épuisement .

Mettre toutes vos petites formes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, badigeonner avec l'oeuf battu,  et enfourner pour 10 à 15 mn selon la grosseur.

Pour moi les mini  étoiles 10mn, les grandes étoiles 15mn.

attendre le refroidissement pour décorer.

Du chocolat fondu, un glaçage avec du sucre glace et des vermicelles multicolore ou nature

Très facile à faire , l'étape la plus longue reste le découpage des formes.

une envie de dessert ou gouter ultra rapide à faire et sans effort particulier.

destiné à une seule personne de part les quantités.Ideal pour la vie étudiante.

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Mettre le chocolat en morceau et le beurre coupé dans un bol et faire fondre au M-O.

remuer pour bien faire fondre et mélanger le choco et le beurre.

Ajouter le lait, le sucre et la farine et remuer encore avec une fourchette.

Mettre l' oeuf et bien mélanger le tout. Couper l'ourson en deux et le poser dessus.

Cuire 1mn au M-O, et c'est tout.

attendre quelques minutes (2 -3 ) pour dévorer ce gateau moelleux au chocolat.

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 Préchauffer le four à 150°.

Battre les oeufs et le sucre pour les rendre mousseux.

Ajouter une pincée de sel, le rhum, l'huile, le vin, la vanille, tout cela en remuant à chaque ajout d'ingrédient.

Dans un autre saladier mélanger la farine avec la levure.

Incorporer petit à petit la préparation liquide  a la farine.

bien remuer le tout au fouet. 

Beurrer et fariner un moule et mettre au four pour 1h15 à 150 °.

Surveiller la cuisson, dans mon mini four j'ai cuit 15 mn de plus.

Un gâteau assez dense, à faire glisser avec une crème anglaise, ou

tout simplement pour un petit déjeuner gourmand.

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Faire tremper les cèpes dans un peu d'eau chaude.

Couper en tous petits dés les aiguilettes de canard moins d'un cm en tout cas (plus petit est , meilleur sera) à feu vif avec un peu d'huile d'olive.

Réserver.

Couper les champignons comme le canard, et les faire revenir avec l'échalote à feu vif( ils ne rendront pas d'eau)

Réserver.

Les deux préparations froides, les mélanger et ajouter la crème,les cèpes égouttés coupés en petits morceaux aussi.

Je n'ai pas cuit les cèpes car ce sont ceux que j'ai moi même fait sécher. Si vous utiliser ceux du commerce les mettre à frire avec ceux de paris au milieu de la cuisson.

Saler et poivrer. 

Remettre au frais.

Dérouler une pâte pour faire les fonds et découper des cercles.

Dérouler une autre pâte pour faire le dessus avec un demi cm de moins pour les cercles cette fois.

Installer la pâte de dessous directement sur la plaque du four recouverte de papier d'aluminium.

Mettre un peu de farce prête, le foie gras partagé entre les  toutes les tourtes, en veillant de laisser un cm autour pour fermer.

Dorer avec le jaune délayé le tour des cercles garnis et poser le cercle plus petit dessus et appuyer tout autour

pour faire adhérer la pâte. Faire un trou avec la pointe d'un ciseau dans la tourte sur le milieu.

Faire un motif avec la pointe d'un couteau dessus pour le décor.

Mettre au four préchauffé pour 20 mn à 185 ° pour avoir une jolie dorure sur vos tourtes.

Cette recette peut se préparer la veille et se réchauffer le jour de la dégustation.

Nous nous sommes tous régalés, le foie gras apporte une note festive. 

.

Mettre dans la MAP, tous les ingrédients dans l'ordre suivant :

lait, sucre, sel, beurre, l'oeuf, fleur d'oranger, farine et levure dessus.

Lancer le programme pâte.

A la fin du programme, sortir la pâte et mettre les pépites de chocolat.

Si la pâte colle un peu , mettre une petite poignée de farine pour facilité le travail.

Mélanger et mettre la pâte dans un moule .Je me suis servie d'un moule rond à manqué en silicone.

Laisser gonfler la pâte 1 h couverte d'un linge et au chaud si possible.

J'ai laissé ma pâte moins gonflée, car placée sur le dessus de ma cheminée,

elle a gonflée en un éclair.

Préchauffer le four à 200°.

Badigeonner la pâte de lait tiédit, de pépites de sucre et enfourner pour 20 à 25 mn .

Mettre la pointe d'un couteau  qui doit ressortir sèche, pour vérifier la cuisson.

Le goût de la fleur d'oranger est très léger, et la brioche est très très souple.

Succès garantie.

Sur les paquets, il y a  marqué en général : farine 97 %, levure 3%.

Reste plus qu'a calculer.

pour obtenir 1KG.

1OOO g (farine) : 1OO = 1O x 3 = 3O g de levure

Donc mettre sur la balance 30 g de levure chimique et compléter de farine

jusqu'au 1000 g.

je vous ai donné la formule pour faire 1 KG de farine avec levure,

mais on peut en faire moins, ou plus.

Peut se préparer à l'avance.

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5 figues moyennes, 3 oeufs,80 g de sucre , 100 g de poudre d'amandes,20 cl de crème liquide allégée, 80 g de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°.

Couper les figues en plusieurs morceaux et les mettre sur le fond d'un plat en silicone.

Mélanger les 3 oeufs battus, le sucre, la poudre d'amandes, la crème fraîche et le beurre fondu.

Bien mélanger au fouet et verser sur les figues.

Mettre au four 40 mn. Attendre le refroidissement pour démouler.

Un flan délicieusement bon.

à faire aussi dans de tous petits ramequins, pour un dessert gourmand, "gourmet".

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Pour commencer la rentrée, une recette de madeleines, très très bonnes.

Avec cette base, on peut rajouter 1/4 de carreau de chocolat, ou aromatisé de zestes de citron, d'orange que l'on ajoutera en début de préparation , ou encore de l'arôme de vanille.

la petite astuce pour être sure qu'elles montent , les étapes de repos, et cuire sur la grille du four pas sur la plaque.

Cassez les oeufs dans une jatte, ajouter le sucre et battre au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter la farine, la levure et le miel,( zestes ou arôme à ce moment) remuer au batteur et laisser reposer 1h à température ambiante.

Ajouter le beurre fondu mais pas trop chaud et mélanger pour que la pate soit bien lisse et laisser reposer encore 1h.

Allumer le four sur 200° et préparer les moules. Beurrer et fariner les moules métal,sinon remplir au 2/3 les moules en silicones.

 Se servir de 2 cuillères à soupe pour remplir les moules, une pour remplir de pate l'autre pour la pousser dans le moule.

Poser un bout de chocolat , ou 1/2 c à c de nutella dessus la pâte pour les gourmandes, sinon nature.

faire cuire les madeleines entre 8 à 10mn selon le four.

Avec des moules en silicone le démoulage est plus rapide et l'on peut remettre une fournée de suite.

J'ai fait cuire mes madeleines sur une seule grille à la fois, et j'ai donc fait plusieurs fournées.

Ma première fournée n'a pas très bien levée car j'ai fait la cuisson sur la plaque du four, ensuite sur la grille , elles

ont gonflé, gonflé!!

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tout simplement délicieux, il est tout a fait comparable à ceux des boulangeries

Dans un moule en silicone c'est très simple pour le démoulage.

Dans un saladier mettre la maïzena, les oeufs, 12,5 cl du litre de lait,et la vanille liquide,

bien remuer au fouet au fur et a mesure de l'ajout de chaque ingrédient .

Verser le lait restant dans une casserole avec le sucre , gratter la 1/2 gousse de vanille et l'ajouter.

Porter le lait à ébullition en remuant à la cuillère et arrêter le feu.

Verser le lait sucré dans le premier mélange et remuer pour bien mélanger le tout.

réserver dans la casserole et remettre sur feu très doux sans cesser de remuer pendant 1 mn.

La préparation a épaissi un peu stopper le feu de suite pour arrêter la cuisson.

Verser dans un moule en silicone et mettre au four à 180° pour 40 mn

Il devrait avoir une jolie couleur dorer dessus, si ce n'est pas le cas : fonction grill 5mn pas plus

SURTOUT : attendre le complet refroidissement pour démouler dans un plat.

(retourner le encore une fois dans un joli plat pour avoir le coté doré sur le dessus)

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