> > Brochet sauce au vin blanc et aux carottes
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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
1 brochet
4 échalotes
2 carottes
25 cl de vin blanc
sel et poivre
persil haché
fumet de poisson
maizena
Préparation:
Eplucher et couper les carottes en petits cubes, les faire cuire à l'eau environ 15 minutes.
Hachez les échalottes et le persil. Disposer le poisson dans un plat au four ou une poissonnière à l'intérieur du brochet mettre un peu d'échalotes et de persil, sel et poivre.Autour mouillez avec 200 ml de fumet de poisson , ajouter les petits cubes de carottes et le reste d'échalottes et persil. Mettre dansun four préchauffé à 180°C , ensuite ajouter le vin blanc. En fin de cuisson on peut épaissir la sauce avec une cuil. de maizena. Nappez le poisson de sauce et servez.
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