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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
400g de fraises(ou de framboises)
Pour le croquant:
3 blancs d'oeufs
40g de sucre semoule
100g de sucre glace
25g de poudre d'amande
100g de poudre de noix de coco
Pour la crème:
250g de mascarpone
50g de sucre
2 oeufs
2 citrons verts
2 feuilles de gélatine
Préparation:
Pour le croquant:
Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amande et de noix de coco.
Battez les blancs en neige très ferme en ajoutant le sucre semoule à mi-parcours. Incorporez le mélange poudreux.
préchauffez le four à 100°C (th.3). Sur une plaque recouverte de papier sulfirisé, étalez la préparation en lui donnant une forme circulaire de 25 cm de diamètre environ. Enfournez pendant 40mn.
Pour la crème:
Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide. Presser les citrons. Faites chauffer le jus de citrons pour y dissoudre la gélatine.
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez ces derniers avec le sucre, le mélange doit blanchir. Ajoutez la mascarpone et le jus de citron sans cesser de battre. Montez les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
Avec une poche à douille, étalez la crème sur le croquant et laissez prendre au frais. attention le croquant doit être froid avant d'y déposer la crème.
Juste avant le repas garnissez de quartiers de fraises et dégustez!
(recette tirée du magasine Fémina)
Mots-clés: citron, coco, fraise, gâteau, mascarpone
Publié par cookingmama
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