Sirop de gingembre

Les secrets de cette recette

• Une meilleure extraction avec un extracteur de jus. Si vous n'avez pas d'extracteur, couper le gingembre en fines lamelles.


• L'acide citrique permet de donner un goût de citron et de conserver le sirop.


• Pour une fois, je conseille un sucre blanc raffiné pour une meilleure conservation du sirop (malgré la quantité de sucre, les sucres de cannes non raffinés comportent de micro-organismes qui peuvent faire virer votre sirop, j'en ai fait l'expérience).

Préparation

Mettre à tremper dans de l'eau pendant 10 mn les rhizomes de gingembre pour éliminer toute trace de terre.

Il n'est pas nécessaire d'éplucher le gingembre.

Couper le gingembre en petits morceaux, d'une taille compatible avec votre extracteur de jus.

Filtrer le jus d'extraction et le réserver.

Récupérer de l'extracteur de jus la pulpe. La placer dans une casserole remplie de 1. 5 L d'eau. Porter à ébullition et en faire une décoction (10 mn à feu doux).

Filtrer l'eau de décoction.

Dans une grande casserole, verser le jus de première extraction et le jus de décoction. Ajouter le sucre et l'acide citrique.

Porter à ébullition, couvrir (pour limiter l'évaporation de l'eau) et laisser cuire à feu doux entre 60 et 90 mn selon l'épaisseur de sirop désirée.

Mettre en bouteille de verre à l'aide d'un entonnoir (au moins 2 bouteilles de 0. 75 cl).

La conservation sera plus longue en plaçant la bouteille au réfrigérateur.

Astuces

Après la première décoction, on peut refaire avec la pulpe une passe de cuisson avec du sucre et de l'eau. Le goût sera moins prononcé mais agréable. Il faudra moins le diluer. Au moment de la consommation.

Valeurs nutritives

Non renseignée.

Allergène

* aucun.

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