Pastrami de poulet

Du pastrami maison.........

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6 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

2 blancs de poulet désossés - bio et grands2 cuillères à soupe de sel de Guerande2 feuilles de laurier 1,5 c. à soupe de sucre 2 gousses d'ail 2 verres d'eau - pour couvrir la viande1,5 c à soupe de miel 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe sauce soja 2 c à soupe paprika fumé doux poivre noir

Préparation:

Le terme pastrami vient du roumain pastramă, tiré du verbe a păstra, « conserver, garder ».


Le pastrama roumain est importé à New York, aux États-Unis, par des émigrants juifs roumains vers 1872, et se dénomme là-bas pastrami par l'influence du salami.


Il semble que la création du premier sandwich au pastrami a été signalée en 1880.


Le pastrami est généralement présenté en tranches très fines (comme le carpaccio) et utilisé comme garniture de sandwiches.


Ces sandwiches vendus dans les delis (Delicatessen) new-yorkais ont d'ailleurs rendu le pastrami populaire.


Les plus célèbres delis de New York où acheter des sandwichs au pastrami sont Katz's Deli, Carnegie et 2 nd Avenue Deli.


Le personnage de Joey dans la série Friends est particulièrement friand de cet aliment.


recette Pastrami de poulet



recette Pastrami de poulet


Le mot pastrama est employé avec des variantes mineures dans les diverses langues de la région : pastërma en albanais, باسطرمة basturma en Arabe, bastırma en azéri, pastrama en Bosnien, croate, macédonien et Serbe, pasturma en bulgare et παστουρμάς ou παστρουμάς en grec.



(souce : Wikipedia)





recette Pastrami de poulet




Voici une variante au poulet.




recette Pastrami de poulet




Préparation :



Il faut mariner la viande en 2 étapes.




recette Pastrami de poulet




Dans un bol mettre le sucre, l'ail écrasé, le sel et les feuilles de laurier.




Ajouter 2 tasses d'eau et bien mélanger pour dissoudre le sel et le sucre.




Dans un plat avec couvercle mettre la viande.


Couvrir complètement la viande avec le mélange préparé, mettre le couvercle et laisser pendant 24 heures au réfrigérateur.




Après ce temps, sortez la viande de la marinade, bien la rincer et sécher avec des serviettes en papier.




Préparer un 2ème mélange :




recette Pastrami de poulet


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Mélanger le miel avec la sauce soja, l'huile, le poivre et le paprika fumé doux.




Badigeonner bien le poulet avec ce mélange et laissez-le reposer encore 24 heures au réfrigérateur dans un plat couvert.


. recette Pastrami de poulet




Attachez la viande avec de la ficelle de cuisine sur toute sa longueur.




recette Pastrami de poulet


Placez la viande sur une feuille d'aluminium dans un plat au four - à 180 °C pendant environ 60-70 minutes.




Elle doit être enveloppée de papier d'aluminium, mais pas complètement fermée dedans (laissez-la respirer).




Pour obtenir une belle couleur, après 30-40 minutes de cuisson, la cuire à découvert, en l'arrosant avec le jus de cuisson et en la retournant chaque 10 minutes.




recette Pastrami de poulet




recette Pastrami de poulet


Le pastrami est prêt.


recette Pastrami de poulet




Laisser refroidir - au moins 10 minutes pour pouvoir le couper finement.


recette Pastrami de poulet




Servir chaud, froid en apéritif ou en entrée..........


recette Pastrami de poulet





Mots-clés: Pastrami, poulet

Une portion (env. 70 g) :
Calories 54 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 2,1 g   Lipides 4,2 g  

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6 commentaires

marylineH

Sympa....on patiente et on se régale si je comprends bien connais pas du tout ! bisous

joieetsoleil

trés belle recette merci bises

Ma truffe 2

bel historique et belle recette ,bizzzzzzzzzzzz

italmo

TRES BELLE RECETTE DE ROTI BIEN EXPLIQUE MERCI DU PARTAGE
BISOUS

Catalina

Merci à toi amour

Notre am❤ur de cuisine

Magnifique autant la recette que l'histoire! merci je garde, biz

Votes

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    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
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    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    joieetsoleil a trouvé ça délicieux!.

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