Comme un minestrone au gingembre et à la coriandre

Entre l'italie et l'Asie mon coeur balançe !...

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (3 personnes):

Pour 3 gros bols:1 courgette coupée en dès 2 petites carottes coupées en tous petits dès 1 poireau émincé en rondelles 1 gros oignon émincé 1 petite boîte de tomates pelées 1 mug de haricots surgelés 1 mug de petits pois surgelés 2 gousses d'ail broyées au presse ail 1 morceau de gingembre gros comme votre pouce broyé au presse ail 1 cube bouillon de légumes 1 grosse poignée de coriandre fraîche 1 petite poignée de persil plat , frais 2 belles pincées d'herbes de Provence 2cs d'huile d'olive Sel, poivre 1 verre de petites pâtes 1 oeuf par assiette

Préparation:

Quand j'ai envie de légumes j'adore me faire cette soupe très prononcée en goût et bonne pour la santé avec l'ail et le gingembre.
On est en Italie et en Asie à la fois !
Un délice à chaque fois et un repas complet si on l'accompagne avec du fromage et du pain.


1/ Faites revenir pendant 5 min l'oignon et la courgette dans l'huile d'olive sur feu moyen.

2/ Assaisonnez de sel, poivre et d'herbes de Provence.

3/ Ajoutez le poireau et poursuivez la cuisson 5 min.

4/ Ajoutez maintenant les carottes, poursuivez la cuisson 5 min.

5/ Versez la boîte de tomates pelées puis remplissez la d'eau que vous versez également sur les légumes.

6/ Assaisonnez avec le gingembre, l'ail en purée, la coriandre et le cube de bouillon.
Mettez un couvercle et Baissez le feu.

7/ Après 5 min, ajoutez vos haricots et vos petits pois. Remettez le couvercle et poursuivez la cuisson environ 10 min.
(Les carottes resteront croquantes).

8/ Pendant ce temps, cuisez séparément vos pâtes et vos oeufs coulants cuisson 6 min.

Lorsque tout est prêt mettez dans votre assiette des pâtes, la soupe, parsemez généreusement de persil frais.
Déposez votre oeuf et bon appétit !

Pour les amateurs de gingembre vous pouvez ajouter encore 1 ou 2 fines tranches crues dans l'assiette.
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Mots-clés: bouillon asiatique, Soupe minestrone

Une portion (env. 490 g) :
Calories 412 kcal   Protéines 9,7 g   Glucides 43,6 g   Lipides 9,7 g  

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4 commentaires

cuisineenfolie

Beau c'est compliqué mais bon oui et surtout pleins de bonnes choses, merci catalina, gros bisous !

Catalina

c'est bon et beau
bisous

cuisineenfolie

Merci beaucoup kenzagaby et jean ! !

jeanmerode

une très bonne recette pleines de saveurs

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Catalina a trouvé ça délicieux!.

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