Galette à la frangipane ( recette de cyril lignac )

La traditionnelle !

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recette Galette à la frangipane ( recette de cyril lignac )

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour 6 personnes:

2 disques de pâte feuilletée pur beurre
1 jaune d'oeuf pour la dorure

CRÈME PÂTISSIÈRE :
250ml de lait entier
2 oeufs entiers
70g de sucre
30g de farine
1 gousse de vanille

CRÈME D'AMANDE:
3 jaunes d'oeufs
100g de sucre
1 à 2 bouchons de rhum ambré
3 gouttes d'amande amère
125g de beurre mou
125g de poudre d'amande ( pour moi non émondée car + de goût )

Préparation:

" Mon petit truc à moi pour renforcer le goût de l'amande, je fais torréfier ma poudre d'amande 5 min dans un four chaud à 180".

1/ PRÉPAREZ LA CRÈME PÂTISSIÈRE :
A/Fendez la gousse de vanille en 2. Grattez les graines dans le lait avec la gousse.
Faites chauffer le lait dans une casserole.

B/ Pendant ce temps dans un saladier fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine.

C/ Versez le lait chaud sur ce mélange, fouettez puis remettez à chauffer dans la casserole en remuant jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse. La gousse de vanille ayant été retirée.

D/ Versez immédiatement la crème dans un grand plat et couvrez de film alimentaire au contact pour éviter de croûter.
Réservez.


2/PRÉPAREZ LA CRÈME D'AMANDE :
A/ À l'aide d'une Maryse, mélangez le beurre avec le sucre.

B/ Ajoutez les jaunes d'oeufs, la poudre d'amande, le rhum et l'amande amère.

Bien mélanger ce mélange à la crème pâtissière refroidie.


(Préchauffez le four à 200 chaleur statique).

3/ A/Sur votre plaque, étalez un disque de pâte feuilletée puis versez votre préparation en laissant un bord de 2 cm.
C'est le moment de mettre la fève !..

B/Mouillez ce bord avec de l'eau puis recouvrez avec le second disque de pâte feuilletée.

C/Pressez les bords puis faites un décor avec la lame d'un couteau.

D/ Diluez le jaune d'oeuf avec un tout petit peu d'eau.
Avec un pinceau badigeonnez la galette.

Enfournez 10 min a 200 puis 30 min à 180.


"Pour moi la galette frangipane reste la meilleure, je ne la remplacerai jamais par toutes ces nouvelles recettes au chocolat, pistache etc..
Merci à Cyril lignac de nous rendre la pâtisserie accessible, je suis fan !..".


Mots-clés: Galette des rois à la frangipane, galette des rois de cyril lignac

Une portion (env. 150 g) :
Calories 460 kcal   Protéines 5,9 g   Glucides 48,7 g   Lipides 23,6 g  

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6 commentaires

cuisineenfolie

Merci beaucoup mes amis!!!

calamity-jane

bien jolie ta galette c'est aussi la coutume chez toi que le plus jeune aille sous la table pendant que les parents trichent un peu pour qu'il ait la féve
bonne épiphanie
bisous

italmo

une belle et bonne galette généreusement bien garnie
bisous

Mamypatou

Belle galette hum ......
Bisous

motorola

bonne recette qui me donne envie
bise motorola

jeanmerode

une bonne galette avec une vrai frangipane

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    calamity-jane a trouvé ça délicieux!.
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    italmo a trouvé ça délicieux!.
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    Mamypatou a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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