Petits pains cocotte à la sauge
Parfait avec un boeuf bourguignon ou un plat de poisson en sauce
5 Commentaires
81 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour 4 petits pains de 200g ~500g de farine 1 sachet de levure boulanger déshydratée 300ml d'eau tiède 2cc de sel4 à 5 feuilles de sauge finement émincées (ou +)
Préparation:
Pour un pain parfait crousti-moelleux c'est toujours mieux de le faire la veille au soir et le laisser pousser au frigo 12h.
(Sinon 2 x2h suffiront).
1/ Dans votre pétrin muni du crochet, faites tourner à petite vitesse la farine et la sauge.
Ajoutez la levure delayée dans l'eau tiède.
2/ Après 2 min elle commence à prendre forme, ajoutez le sel.
(Ne jamais mettre le sel en même temps que la levure).
Continuez de tourner et stoppez dès que la pate est décolee des parois.
(En 5 min votre pâte est prête).
Déposez la boule de pâte dans un grand saladier filmé toute une nuit au réfrigérateur.
3/ Le lendemain sortez la pâte au moins 2h avant de la cuire.
A la sortie du frigo, formez un gros boudin sans trop manipuler la pâte.
Decoupez 4 pains du même poids.
(Pesez si besoin, c'est plus pratique pour la cuisson).
Déposez un papier sulfurisé et les pains dans le fond d'une cocotte fermée.
Laissez pousser 2h ou +.
Faites des entailles, Enfournez avec le couvercle dans le four froid à 240 chaleur tournante pendant 30 min.
Après 30 min retirez le couvercle avec précaution et prolongez la cuisson 8 à 10 min.
Déposez les pains de suite sur une grille pour garder le croustillant.
(Sinon 2 x2h suffiront).
1/ Dans votre pétrin muni du crochet, faites tourner à petite vitesse la farine et la sauge.
Ajoutez la levure delayée dans l'eau tiède.
2/ Après 2 min elle commence à prendre forme, ajoutez le sel.
(Ne jamais mettre le sel en même temps que la levure).
Continuez de tourner et stoppez dès que la pate est décolee des parois.
(En 5 min votre pâte est prête).
Déposez la boule de pâte dans un grand saladier filmé toute une nuit au réfrigérateur.
3/ Le lendemain sortez la pâte au moins 2h avant de la cuire.
A la sortie du frigo, formez un gros boudin sans trop manipuler la pâte.
Decoupez 4 pains du même poids.
(Pesez si besoin, c'est plus pratique pour la cuisson).
Déposez un papier sulfurisé et les pains dans le fond d'une cocotte fermée.
Laissez pousser 2h ou +.
Faites des entailles, Enfournez avec le couvercle dans le four froid à 240 chaleur tournante pendant 30 min.
Après 30 min retirez le couvercle avec précaution et prolongez la cuisson 8 à 10 min.
Déposez les pains de suite sur une grille pour garder le croustillant.
Mots-clés: Pain cocotte à la sauge
Une portion (env. 100 g) :
Calories 218 kcal
Protéines 7,2 g
Glucides 43,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par cuisineenfolie
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Cuisineplaisir
Des pains top niveau poids pour moi
Catalina
très jolie recette
cuisineenfolie
Merci!!! Moi aussi je suis une grande amoureuse des herbes fraîches ma Monique, gros bisous à vous 2 les amis
italmo
super ces petits pains j'adore et tout comme la coriandre j'adore la sauge
bisous
jeanmerode
bonne recette de petits pains, la sauge doit bien parfumer