OEUFS A LA NEIGE

Une recette d'entrée maison par dali34

  • Recette de cuisine 4.00/5
4.0/5 (3 votes)
0 Commentaires
130

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

pour 6 pers.

préparation: 20mn.

cuisson: 35mn.

ingrédients:

-1L de lait.

-6 oeufs.

-225gr de sucre.

-1 gousse de vanille.

Préparation:

Etape 1 : montez les blancs en neige ferme en incorporant 25 gr de sucre juste à la fin.



Etape 2 : portez à frémissement le lait dans une grande sauteuse. Prélevez une à une six boules d'oeufs en neige à l'aide d'une cuillère a soupe et faites-les glisser dans la lait frémissant, comptez 2 mn de cuisson.



Etape 3 : retournez les blancs d'oeufs avec un écumoire et laissez-les cuire encore 2 mn avec une écumoire, égouttez-les et déposez-les sur un plat.



Etape 4 : filtrez le lait avec une fine passoire, reversez-le dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue dans la longueur et portez à ébullition.



Etape 5 : dans un saladier résistant à la chaleur, fouettez les jaunes et 150 gr de sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez peu à peu le lait en remuant, transvasez dans la casserole puis laissez épaissir sans bouillir sur feu doux en remuant sans cesse. Retirez la gousse de vanille et laissez parfaitement refroidir.



Etape 6 : répartissez la crème dans six coupelles et les oeufs à la neige par-dessus. Réservez au frais. Au moment de déguster, préparez un caramel avec le reste de sucre, versez-le en filet sur les blancs d'oeufs puis dégustez bien rafraîchi.



Le plus : pour une crème anglaise sans fausse note ? Trichez en incorporant une 1/2 càc de maïzena au mélange jaunes d'oeufs/sucre.


Mots-clés: crème, dessert, oeufs

Une portion (env. 260 g) :
Calories 298 kcal   Protéines 10,4 g   Glucides 41,5 g   Lipides 5,2 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    veroangedevo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    cece70 a trouvé ça très bon.
    • Recette de cuisine 3.00/5

    3.0/5

    Jamonac a trouvé ça bon.

Ils ont envie d'essayer

 130Invité, Invité et 128 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.