Matelote de St-Jacques et gambas aux poireaux au thermomix
L'association des St-Jacques et gambas aux poireaux dans cette recette onctueuse et gourmande réjouira le palais de vos convives
9 Commentaires
116 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
18 St-Jacques 12 gambas crues décortiquées 2 échalotes 2 gousses d'ail 25 g huile d'olive2 cuillères à soupe bombées de fumet de poisson180 g de vin blanc sec (chardonnay)130 g de crème fraiche liquidec300 g de blancs de poireaux ciselés 20 g maizena2 dosettes de safran 2 pincées de sel (à ajuster selon votre goût)2 pincées de poivreDe la ciboulette ciselée pour la déco 30 g d'eau
Préparation:
Dans le bol mettre 2 gousses d'ail et les échalotes.
Mixer 5 sec V5 râcler les parois du bol à la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et les 300 g de poireaux ciselés et cuire 5 mn 100°C sens inverse V2 sans gobelet doseur.
Ajouter dans le bol 180 g de vin blanc, 30 g d'eau, 2 cs bombées de fumet de poisson, 130 g de crème fraîche liquide, 2 pincées de sel et de poivre.
Cuire 10 mn 100°C sens inverse V1. 5.
Ajouter le panier de cuisson dans le bol y deposer les gambas.
Cuire 7 mn 90°C sens inverse V1. 5 - verifier la cuisson des gambas selon la grosseur).
Enlever le panier cuisson tenir les gambas au chaud.
Ajouter dans le bol les 2 dosettes de safran, 20 g de maizena et les St-Jacques.
Cuire 2. 30 mn 100°C sens inverse Vitesse mijotage.
Ajouter les gambas réservées dans le bol.
Programmer 10 sec sens inverse V1. 5 ou remuer à la spatule.
Servir aussitôt dans des assiettes chaudes avec de la ciboulette ciselée en déco.
Servir avec un vin blanc sec Chardonnay par exemple bien frais.
Mixer 5 sec V5 râcler les parois du bol à la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et les 300 g de poireaux ciselés et cuire 5 mn 100°C sens inverse V2 sans gobelet doseur.
Ajouter dans le bol 180 g de vin blanc, 30 g d'eau, 2 cs bombées de fumet de poisson, 130 g de crème fraîche liquide, 2 pincées de sel et de poivre.
Cuire 10 mn 100°C sens inverse V1. 5.
Ajouter le panier de cuisson dans le bol y deposer les gambas.
Cuire 7 mn 90°C sens inverse V1. 5 - verifier la cuisson des gambas selon la grosseur).
Enlever le panier cuisson tenir les gambas au chaud.
Ajouter dans le bol les 2 dosettes de safran, 20 g de maizena et les St-Jacques.
Cuire 2. 30 mn 100°C sens inverse Vitesse mijotage.
Ajouter les gambas réservées dans le bol.
Programmer 10 sec sens inverse V1. 5 ou remuer à la spatule.
Servir aussitôt dans des assiettes chaudes avec de la ciboulette ciselée en déco.
Servir avec un vin blanc sec Chardonnay par exemple bien frais.
Mots-clés: fruits de mer, gambas, St-Jacques, Thermomix
Une portion (env. 120 g) :
Calories 160 kcal
Protéines 1,2 g
Glucides 6,2 g
Lipides 10,0 g
Publié par Dany33
Ça a l'air bon !
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9 commentaires
SylvieBruno
Fait ce midi, c’est une tuerie. Nous avons fait poêler les St Jacques au beurre. Merci Dany pour cette recette.
Le Bourguignon
Super recette gourmande.
Dany33
Merci à tous !
Notre am❤ur de cuisine
HUmmmm un délice! bisous
jacquesj
Gambas et noix de st jacques, un excellent mélange avec uneprésentation superbe qui donne envie. Il va falloir que l'essaye dès la sortie du confinement
Brigitte Nino
j'adore Merci
Arnaud_84330
Appétissantes ces coquilles ... enfin ce qu'il y a dedans
SylvieBruno
A tester rapidement
jeanmerode
une bonne recette de matelote