La brioche traditionnelle, un pur délice
Un régal ta brioche avec de la confiture ou de nutella, miaam - LeeYaa
7 Commentaires
122 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
10g de levure
20g de Lait
250g de farine type 55
5g de sel
25g de sucre en poudre
250g de beurre ramolli en parcelles
Dorure:
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de lait
Préparation:
Délayer la levure dans la moitié du lait. Faire une fontaine au centre de la farine et versez au centre tous les ingrédients sauf le beurre. Mélanger les ingrédients au centre et incorporer petit à petit la farine.
Pétrir et travailler la pâte pour lui donner de l'élasticité, lorsqu'elle se décolle du plan de travail, incorporer le beurre.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
La couvrir d'un linge et la laisser fermenté pendant 30 minutes. Rompre la pâte en la travaillant 5 minutes et la laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure.
Séparer la pâte en deux et façonner 2 brioches selon son gout. Les placer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Inciser le dessus des brioches à l'aide de ciseaux trempés dans l'eau et les laisser fermenter pendant 40 minutes..
Dorer les brioches avec le jaune d'oeuf battu avec le lait.
Les Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C (th6/7). Les laisser refroidir sur une grille.*.
Source : "Pains viennoiseries et tours de main de fond de pétrin".
Pétrir et travailler la pâte pour lui donner de l'élasticité, lorsqu'elle se décolle du plan de travail, incorporer le beurre.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
La couvrir d'un linge et la laisser fermenté pendant 30 minutes. Rompre la pâte en la travaillant 5 minutes et la laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure.
Séparer la pâte en deux et façonner 2 brioches selon son gout. Les placer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Inciser le dessus des brioches à l'aide de ciseaux trempés dans l'eau et les laisser fermenter pendant 40 minutes..
Dorer les brioches avec le jaune d'oeuf battu avec le lait.
Les Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C (th6/7). Les laisser refroidir sur une grille.*.
Source : "Pains viennoiseries et tours de main de fond de pétrin".
Mots-clés: beurre, brioche, traditionnelle
Une portion (env. 100 g) :
Calories 489 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 32,7 g
Lipides 34,7 g
Publié par Didoumiam
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7 commentaires
LeeYaa
Un régal ta brioche avec de la confiture ou de nutella, Miaam
Invité
j'ai vraiment des doutes sur les proportions données ... doit y avoir une petite erreur car faire une pate avec 250g de farine et 20g de liquide ça tient du miracle ....
spitie
Patchou bonjour -
je répond à ta question - la levure que l'on utilise
dans cette recette est de la levure déshydratée
sur les paquet il y a marquée levure du boulanger
briochin moi j'utilise celle de chez ALSA - mais
il y a bien d'autresmarques et cette levure tu la
trouves dans les supermarchés - ne prend pas
celle dans les sachets roses c'est de la levure
chimique quetu peux utilisé dans les patisseries -
j'espère avoir bien répondu à ta question -
Spitie
patchou
bonjour,
je me demande si la levure et une levure spéciale ou la simple levure dans un sachet rose
merci pour cette réponse
Patchou
chefconcombre
20 grammes de lait !!! I.P.O.S.S.I.B.L.E de vrai ***
Invité
20g de lait??
je teste!!
Invité
1 recette de brioche sans lait ni oeuf????