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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
-100 g de semoule de maïs -8 fines tranches de fromage (tartare au noix pour moi) -8 tranches de salami -2 oeufs -80g de farine -100g de chapelure -huile de friture -sel et poivre
Préparation:
1)Versez la semoule dans 50 cl d'eau bouillante préalablement salée. Remuez sans cesse pendant 5 minutes.
2)Etalez-la sur une plaque sur 7 ou 8 mm d'épaisseur.Laissez-la refroidir puis découpez-y 16 disques à l'aide d'un verre et d'un petit couteau très éffilé pour découper 8 disques dans le fromage et 8 disques dans le salami. Il est essentiel que tous ces disques aient la même taille.
3)Composez vos galettes en supperposant 1 disque de polenta, 1 rondelle de fromage et 1 rondelle de salami. (moi j'ai étalé du fromage tartare aux noix sur le salamis que j'ai ensuite placé sur le disque de polenta, avec le fromage ça colle bien ) Veillez à ce qu'elles soient posées exactement les unes sur les autres. Posez une rondelle de polenta sur le tout.
4)Battez les oeufs à la fourchette,salez-les et réservez-les dans une assiette creuse. Passez les galettes d'abord à la farine(étalée sur une assiette) puis dans les oeufs battus. Roulez-les enfin dans la chapelure.
5)Faites chauffer la friture. Elle doit être brûlante mais ne pas fumer, soit une température de 175°C. Jettez-y délicatement (bisarre : jetter et délicatement :D)les galettes, l'une après l'autre, en vous servant d'une écumoire. Surveillez bien la cuisson, surtout lorsque les galettes commencent à remonter en surface. Le dessous est alors doré. Retournez les galettes tour à tour en vous ervez chaud.
Publié par Didoumiam
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