-- Recette Gâteau fourré à la crème de banane et copeaux de chocolat --

Version imprimable Envoyer à un ami Partager sur Facebook

Difficulté

Préparation:

1) LA PÂTE A BISCUIT: fouettez 3 jaunes d'oeufs avec 3 càs d'eau chaude. Lorsque le mélange devient mousseux, ajoutez 100g de sucre et fouettez 5 minutes. Montez 3 blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.

2) LA FINITION: à l'aide d'une spatule, mélangez les blancs d'oeufs avec les jaunes et le sucre. Incorporez délicatement 60 g de farine, 60 g de fécule et 1 càs de levure chimique.
Préchauffez le four à 200°C.(th.7)

3) LA CUISSON ET LE SIROP: Etalez la préparation dans une plaque à pâtisserie beurrée (moule pour moi). Faires cuire au four pendant 12 minutes. Démoulez le biscuit.
Faites bouillir 100g de sucre dans 10cl d'eau. Hors du feu ajoutez 1 càs de rhum (ou autre).

4) LES DISQUES EN BISCUITS: Découpez 2 disques de 18 cm de diamètre dans le biscuit. Installez l'un d'eux au fond d'un moule du même diamètre. Badigeonnez-le de sirop à l'aide d'un pinceau. Parsemez de 25 g de copeaux de chocolat.(+ pour moi :] )

5)LA PUREE DE BANANE: Badigeonnez le second disque de sirop. Incorporez 2 feuilles de gélatine dans le reste du sirop. Au mixer broyez 2 bananes en purée. Parfumez avec 1 càc d'extrait de vanille. Mélangez la purée au sirop.

6) LE MONTAGE DU BAVAROIS: Montez 20 cl de crème liquide en chantilly, Mélangez-la à la purée de banane. Versez la mousse obtenue dans le moule. Recouvrez avec le biscuit. Parsemez de 25g de copeaux de chocolat. Réfrigérez 24h.

soucrce:livre "les bonnes saveurs" des éditions Atlas;

Gâteau de chocolat à la crème

Banane pralinée et pralin, dans sa feuille de brick façon crêpe dentelle

Délice a la crème