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recette BUCHE DE NOEL CREME AU BEURRE CHOCOLAT
dessert
Difficulté

Ingrédients (8 personnes):

Un moule à buche de 30x10x5 ou une plaque à patisserie de 38x28
pour le moule à buche
3oeufs,90gr farine 90gr de sucre en poudre une 1/2 cac de levure de levure chimique
pour la plaque à patisserie 3oeufs,115gr de farine,115gr de sucre en poudre une c a s de levure chimique
pour le sirop,120gr de sucre,10cl d.eau,5cl de kirch faire chauffer l'ensemble pour dissoudre le sucre
creme au beurre au chocolat
175 gr de beurre 120gr de sucre,5cl d.eau 1 oeufs environ 100 à 150gr de chocolat fondu au bain marie. Il faut 2 bonnes c a s de chocolat

La buche est pour une dizaine de personnes au moins

Préparation:

 

Fouetter les oeufs et le sucre au bain marie en augmentant la vitesse progressivement jusqu'au maximun environ 2 à 3mn. Verser dans un saladier continuer à fouetter vitesse maxi jusqu'à ce que le mélange double voir triple de volume et face le ruban, à ce moment là, arrêter de fouetter et incorporer le mélange farine levure progressivement en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois ou directement a la main jusqu'a épuisement. Chemiser le moule de papier sulfurisé beurré, verser la préparation et faire cuire à four chaud 180 degrés environ 20 à 30mn. Surveiller la cuisson, démouler laisser bien refroidir

 

Préparer la crème au beurre chocolat: mettre les 250gr de sucre et les 5cl d'eau dans un poêlon battre les oeufs au fouets dans un saladier résistant un peu au chaud ou un grand bol inox

 

Preparer un bol d'eau froide pour vérifier la cuisson du sucre

 

Faire chauffer le mélange eau sucre et faire bouillir environ 3 à 4 mn plonger le pouce et l'index dans l'eau froide puis aussitôt dans le sirop et dans l'eau froide, essayer de faire une boule avec les 2 doigts. Si le sucre fait une petite boule, le sirop est cuit sinon prolonger la cuisson du sirop en vérifiant de temps en temps car celui-ci va vite cuire. Dès qu'il forme une boule arrêter la cuisson, fouetter les oeufs en augmentant la vitesse, verser le sirop sur les oeufs jusqu'à complet refroidissement. Incorporer le beurre en petite quantité jusqu'à épuisement. Vous devez avoir une crème à tartiner. Ajouter 2 bonnes c a s de chocolat ou en rajouter suivant votre gout

 

Couper la génoise en trois, imbiber la première partie de la génoise de sirop, étaler une couche de crème, remettre une autre partie de génoise, imbiber de sirop, étaler une couche de crème, poser la dernière partie de génoise, imbiber de sirop, garnir tout l’extérieur de crème au beurre. Faire deux ou trois petits tas sur le dessus, les aplatirs pour faire les noeux faire des stries avec les dents d'une fourchette. Mettre au frais pour laisser durcir la crème saupoudrer de sucre glace et décorer,

 

Pour la buche roulée, démouler sur un linge humide, étaler la crème et rouler le biscuit. Enrouler le torchon autour du biscuit roulé, mettre au frigidaire pour laisser durcir la crème, étaler ensuite le reste de la crème comme précédemment,

 

p.s couper les extrémités du biscuit et les poser sur le dessus pour former les noeuds

 

bon dessert

 

 

 

Publié par GUY59600

Ça a l'air bon !

5.0/5 (2 votes), 5 Commentaires

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Invité

non il faut tremper les doigts dans l'eau froide puis dans le sirop et aussitôt dans l'eau froide

Mamicha

ça a l'air délicieux. Mais on ne risque pas de se brûler les doigts à les mettre dans le sirop chaud ?

geneviève

 Délicieuse ta buche Guy un grand merci et meilleurs voeux à toi et ta famille

GUY59600

J.AI RAJOUTER LA QUANTITE DE BEURRE CAR J.EN N.AI FAITE 2 POUR NOEL EST JE ME SUIS APERCU QUE JE N.AVAIS PAS DONNER LE POIDS DE BEURRE TOUTE MES EXCUSES

AMITIES

Invité

bonjour,

 

Combien faut il de beurre pour cette recette ???

 

 

Merci

Ils ont envie d'essayer

x33Invité, Invité et 31 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

Votes

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    5.0/5

    geneviève a trouvé ça délicieux!.