Génoise aux pêches
Un magnifique gâteau tu es un papi gâteau - katcelau
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Ingrédients pour la génoise :
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un moule a génoise carré de 24 :
4 oeufs :
125 gr de farine :
125 gr de sucre :
1/2 c a c de levure chimique (facultatif ) :
1 grosse boite de pèches a égoutter la veille :
un carré découpé dans du papier sulfurisé au dimension du moule :
Sirop pour imbiber la génoise :
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15 cl de jus de pêches :
1 bonne c a s de kirch :
Chauffer l'ensemble :
Crème pâtissière :
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45 cl de lait :
60 gr de sucre :
40 gr de poudre a crème pâtissière :
Chantilly/mascarpone :
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Crème chantilly/mascarpone :
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1bte1/2 de crème fraiche :
1 boite de mascarpone :
du sucre glace :
un cul de poule :
batteur :
Garniture :
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Amandes grillées et émiettées :
Une poche a douille :
Une douille cannelée :
Cornet papier sulfurisé :
Chocolat fondu :
Préparation:
Préparation de la génoise :
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Beurrer le moule mettre la feuille de papier et la beurrer :
Casser les oeufs dans un cul de poule, ajouter le sucre, fouetter sur le gaz au alenti jusqu'à ce que le mélange double de volume, arrêter, verser dans le bol du robot et mélanger avec l'outil fouet en augmentant la vitesse jusqu'a ce que le mélange blanchisse et triple de volume :
pendant ce temps peser la farine tamiser, ajouter la levure ou non, une fois que le volume a bien tripler arrêter et incorporée par petite quantité la farine en mélangent délicatement jusqu'à épuisement, verser ensuite dans le moule bien égaliser et faire cuire a four chaud th 6 (180°) pendant 20 a 25 mn, une fois cuite démouler sur une plaque, retourner la génoise pour quelle soit posée sur le papier sulfurisé, laisser refroidir jusqu'au lendemain :
Préparer la crème pâtissière :
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Mesurer le lait en retirer pour mélanger la poudre, faire chauffer le lait avec le sucre en mélangent bien, une fois que le lait bout retirer du gaz et ajouter le mélange lait/poudre mélanger dans le lait bouillant, bien mélanger et remettre sur le gaz et poursuivre la cuisson en mélangent pendant 3 mn, arrêter laisser refroidir en mélangent de temps en temps pour éviter la formation d'une peau, une fois bien froide filmer et mettre au frais jusqu'au lendemain :
PS : vous pouvez la faire plus épaisse car ont vas y ajouter un peu de crème chantilly/mascarpone :
Le lendemain reprendre la génoise la retourner, enlever le papier sulfurisé et poser la génoise sur un plat, la couper en deux, mettre la partie supérieure de coté, imbiber la partie inférieure avec le sirop, monter une demi boite de crème fraiche en chantilly quand elle commence a prendre ajouter deux c a s de mascarpone et continuer de fouetter ajouter le sucre glace, une fois prise détendre la crème pâtissière et y ajouter deux bonnes c a s de chantilly, bien mélanger, mettre sur la génoise et déposer les pêches coupées en morceaux, remettre l'autre partie de génoise, appuyer un peu pour bien répartir le tout, mettre le reste de chantilly sur le dessus, en refaire si pas assez bien lisser la surface, mettre de la crème ou chantilly sur le tour du gâteau, mettre des amandes émiettées sur tout le tour :
Mots-clés: amandes grillées, crème fraiche, farine, kirch, lait, mascarpone, œufs, pêches, sucre
Publié par GUY59600
15 commentaires
makiace
Très joli gâteau d'anniversaire et belle présentation comme toujours
Mon petit fils est du 11 février , nous allons tout les deux avoir un anniversaire à souhaiter dans quelques jours
Bisous et merci de ton passage sur mes recettes c'est sympa
hanor
comme toujours un dessert bien appétissant, bonne journée guy
italmo
je dis comme mes deux amies. très très beau gateau merci de l'avoir partagé avec nous
bises
Lauranou
Un gâteau comme j'aime faire très jolie et délicieux avec des pêches .merci
Kilomètre-0
Il est super beau. Je t'imagine très appliqué pour ta petite fille
Bravo