Coupez dans le pain de campagne 8 tranches de pain. Les griller légèrement.
Ôtez la croûte de la Fourme d'Ambert et coupez la mozzarella en tranches.
Déposez sur vos tartines de la Fourme d'Ambert sur un côté et de l'autre 1 tranche de mozzarella. Posez sur le dessus une tranche de jambon de pays.
Répétez l'opération pour les autres tartines.
Enfournez pour 15 min de cuisson à 200°C.
Les déguster au sortir du four.

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Pour la réalisation de ce cheesecake, il vous faut :

Pour la pâte
1 oeuf
250g de farine
50g de sucre
100g de beurre mou
Le zeste d'un 1/2 citron

Mettre tous les ingrédients dans votre robot e vitesse normale pendant 1 min.
Rassemblez la pâte afin de former une boule que vous laissez au frigo le temps de préparer la garniture.

Pour la garniture
250g de crème fraîche légère
700g de fromage frais en faisselle 0%
100g de sucre
Zeste d'un 1/2 citron
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
20g de maïzena
150g de framboises

Dans votre robot avec l'accessoire fouet, versez tous les ingrédients sauf les blancs d'oeufs que vous montez en neige à part avec un petit fouet électrique et les framboises, vitesse normale afin d'obtenir une mousse onctueuse.
Versez votre préparation dans un saladier et incorporez peu à peu vos blancs montez en neige.
Étalez votre pâte dans un moule à manqué à l'aide de votre paume de main et mettre au fond les framboises puis la préparation à base de fromage frais.
Enfournez pour 60 min à 160°C.
Laissez refroidir complètement avant de le démouler et vous pouvez le déguster dès le lendemain après l'avoir passé une nuit au frigo recouvert d'un papier aluminium, il n'en sera que meilleur.

Verdict : Bravo Doriane pour ta première recette réalisée toute seule. Il est succulent, léger et bien frais en bouche avec une pâte délicieuse !!!

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Pour la réalisation de cette terrine, il vous faut :

1 kg d'abricots
2 oranges
1 gousse de vanille
400ml de Muscat de Rivesaltes
1 litre de pur jus d'oranges avec pulpe
50 ml de sirop de sucre de Canne du Moulin de Valdonne
30 feuilles de menthe
20g de beurre
30g de miel
5gr d'agar agar
1/2 verre d'eau
1 cs de sirop de grenadine
1cc de sucre
Thé à l'orange

Lavez, coupez en deux les abricots et enlevez les noyaux. Les mettre dans une poêle et les faire légèrement dorés avec le beurre et le miel.
Faire tiédir le jus d'orange avec la gousse de vanille fendu en deux, le sirop de sucre de Canne et ajoutez les feuilles de menthe ainsi que le Muscat de Rivesaltes. Couvrir et laissez infuser.
Extraire une quinzaine de zestes des oranges et les réserver. Pelez les oranges à vif afin d'en extraire les quartiers sans la peau.
Ôtez les feuilles de menthe et la gousse de vanille de la préparation à base de jus d'oranges. Prendre 250 ml de ce jus que vous faites chauffer dans une casserole sur le feu avec 1gr d'agar agar. Portez à ébullition et remuez 30 secondes sans arrêt. Versez dans le moule à cake et laissez tiédir. Rangez la moitié des abricots dans le sens de la hauteur sur le dessus de la base. Mettre au frigo afin que la préparation commence à durcir.
Faites chauffer 500 ml de la préparation jus d'orange avec 2gr d'agar agar, portez à ébullition 30 secondes sans cesser de remuez. Laissez tiédir et versez sur les abricots. Mettre à nouveau au frigo afin que cela se durcisse. Étalez sur le dessus vos quartiers d'oranges, la fin des abricots et mettre à nouveau au frigo.
Prendre 500ml de jus et recommencez l'opération avec l'agar agar et couvrir le dessus de la terrine.
Couvrir avec une feuille d'aluminium et laissez refroidir au moins 5 heures dans le frigo pour une bonne prise de tous les ingrédients.
Faites infuser un thé à l'orange et ajoutez le reste du jus orange/Rivesaltes (200 ml) que vous laissez réduire au tiers. Réservez au frais.
Dans une casserole faites confire les zestes d'oranges dans le sirop de grenadine, sucre et eau. Portez sur le feu et remuez sans arrêt à feu doux jusqu'à évaporation des liquides. Réservez.

Dressage :
Dans chaque assiette, déposez une tranche de terrine avec un peu de jus à l'orange.
Sur le dessus, déposez 3 zestes d'oranges avec un peu de menthe.
Servir aussitôt. 

  

Pour la réalisation de ce crumble, il vous faut :

14 abricots
2 pommes
1 cs de jus de citron vert
1/2 cc de mélange pour Tartes aux pommes
50g de sucre de Canne
70g de farine
50g de poudre d'amandes
50g de beurre mou

Lavez vos abricots et vos pommes.
Coupez en deux vos abricots et ôtez le noyau puis les détailler en petits cubes.
Epluchez vos pommes et les détailler en morceaux.
Mettez vos fruits dans un récipient et ajoutez le jus de citron vert ainsi que le mélange pour crumble. Bien remuez.
Mettre vos fruits dans une poêle et laissez mijoter pendant 10 min à feu doux en remuant de temps en temps.
Disposez vos fruits dans 6 ramequins.
Dans un autre saladier, mélangez du bout des doigts la farine, la poudre d'amandes, le beurre et le sucre. La consistance doit devenir friable comme du gros sable.
Répartir cette préparation sur vos fruits.
Enfournez pour 25 à 30 min de cuisson à 180°C. Le dessus doit être légèrement doré.

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Pour la réalisation de cette recette, il vous faut :

125g de Foxéen (fromage de vache) de la Fromagerie Xavier
125g de farine
1/2 sachet de levure
75g de beurre

Coupez en tout petits morceaux le fromage.
Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure puis ajoutez le fromage.
Faites fondre le beurre et l'incorporez à la préparation précédente. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four et formez des bâtonnets en prenant des morceaux de pâte.
Enfournez à 180°C pendant 10 à 15 min selon votre four. Les bâtonnets doivent être dorés.
Laissez refroidir avant de les déguster.

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Pour la réalisation de ces deux tartes, il vous faut :

Pâte à foncer sucrée
1 oeuf
40g de sucre en poudre
200g de farine
100g de beurre
Une pincée de sel

Dans un bol, battre l'oeuf entier et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un récipient, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles. Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine/beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises pour obtenir une boule homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min avant son utilisation.

La garniture
240g de chocolat noir
4 oeufs
160g de ricotta
60g de poudre d'amandes
100g de sucre en poudre
2 cs de maïzena

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis le mélanger avec au fouet à la ricotta.
Ajoutez les oeufs, le sucre, la poudre d'amandes et la maïzena puis continuez à fouetter la préparation. Vous obtenez un mélange crémeux et lisse.
Reprendre votre pâte que vous séparez en deux et les étaler au rouleau. En garnir les deux plats à tarte de 20 cm de diamètre.
Étalez sur le dessus votre préparation chocolatée que vous répartissez sur les deux tartes.
Enfournez dans un four chaud à 220°C pendant 10 min puis baissez votre four à 180°C et continuez la cuisson pendant 15 min.
Laissez refroidir avant la dégustation.

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Pour la réalisation de ce cake, il vous faut :

3 oeufs
100 ml de lait de soja
100 ml d'huile d'olive
1 cc d'arôme Basilic de chez Néroliane
150g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de gruyère râpée
2 tranches de jambon
10 tomates cerises jaunes

Dans votre robot, mettre les oeufs, le lait de soja, l'huile d'olive, l'arôme Basilic, la farine et la levure.
Faites le tourner pendant 2 min et vous obtenez un mélange homogène que vous versez dans un récipient.
Ajoutez le gruyère et le jambon coupé en lamelles.
Versez la moitié de la préparation dans votre moule à cake, disposez les tomates cerises jaunes sur le dessus puis recouvrir avec le reste de pâte.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C.
Laissez tiédir avant de le démouler et de le déguster.

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Pour la réalisation de cette recette pour 4 personnes, il vous faut  :

4 pommes de terre
1 gousse d'ail
1 cs de ciboulette ciselée
200g de Comté de la Fromagerie Xavier
50 ml de crème fraîche légère
Sel de Guérande Le Guérandais
Poivre du moulin aux 5 baies
  
Lavez vos pommes de terre sans les éplucher et les enfourner après les avoir mises sur
la grille de votre four pour 45 min de cuisson à 160°C.
Enlevez la croûte de votre Comté et le râper.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, en couper le quart supérieur. Les évider sans les abîmer à l'aide d'une petite cuillère.
Mélangez la chair de pomme de terre avec votre Comté et votre crème. Ajoutez la ciboulette, salez et poivrez. Remuez à l'aide d'une grosse cuillère et replacez la chair dans les peaux.
Déposez vos pommes de terre ainsi reformés dans un plat et enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
Dégustez aussitôt avec une belle salade verte.

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Pour la réalisation de ce cake, il vous faut :

3 oeufs
80g de beurre
120g de crème fraîche légère
90g de sucre Canne
250g de farine
1 sachet de levure
110g de cerises confites

Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure puis faire un puits.
Au centre de ce puits, mettre les oeufs, le beurre fondu, la crème et le sucre.
Bien remuez avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et homogène.
Ajoutez les cerises confites et remuez délicatement.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C en mode gâteau de votre four.

Verdict : C'est le préféré de mes filles qui le trouve très moelleux. Les cerises confites sont excellentes !
Deux tranches de cake avec une bonne tasse de thé, de café ou de chocolat vous permet de tenir jusqu'au repas de midi sans avoir la fringale de 11h.

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Pour la réalisation de ces mignardises, il vous faut :

3 oeufs
100 ml d'huile d'olive
140g de farine
1 boule de mozzarella
1 cs de ciboulette
1/2 sachet de levure

Les crevettes
150g de crevettes décortiquées
1 cs d'huile d'olive
Sel de Guérande
2 pincées de piment d'Espelette
1/2 cc de curcuma

Dans un poêle faites revenir vos crevettes avec l'huile d'olive et les épices jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorés. Réservez et laissez refroidir.
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec l'huile d'olive et la ciboulette.
Mélangez la farine tamisée et la levure que vous incorporez progressivement à la préparation précédente sans cesser de remuer.
Coupez la mozzarella en tout petits cubes et la rajoutez ainsi que les crevettes.
Mélangez délicatement.
Remplir au 3/4 vos mini-moules et enfournez pour 12 à 13 min de cuisson à 180°C.

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