Jambon sauce Madère aux champignons accompagné de ses tagliatelles
Plat économique. Un autre façon de la recette pâtes/jambon
8 Commentaires
197 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 belles tranches de jambon assez épaisses avec la couennetagliatelles pour 4 personnes ( quantité variable selon les appétit)
Pour la sauce Madère :75g de beurre100 ml de Madère3 échalotes hachées250g de champignons frais émincés ( ou à défaut un mini boîte de champignons de Paris)1 bonne c. à s. bien bombée de maïzena600 ml d'eau1 grosse c. à s. de fond de veau1 bouquet garniSel poivre
Préparation:
Préparer la sauce Madère :
Hacher les 3 échalotes et émincer les champignons.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir doucement les échalotes ainsi que les champignons.
Saupoudrer avec la maïzena et laisser blondir un peu tout en remuant.
Verser les 100 ml de Madère et les 600 ml d'eau ainsi que la c. à s. de fond de veau.
Porter à ébullition. Ajouter le bouquet garni et laisser cuire 15 min à petits bouillon.
Assaisonner selon son goût.
Cuisson des tagliatelles :
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajouter les tagliatelles. Faire cuire selon l'indication du paquet (selon si elles sont fraîches ou non). Les égoutter. Réserver en attendant la cuisson des tranches de jambon.
Cuisson des tranches de jambon :
Faire fondre un peu de beurre dans une grande poêle. Y placer les tranches de jambon. Les faire cuire à feu vif quelques min de chaque côté.
Servir les tranches de jambon avec la sauce champignons et les tagliatelles.
Bonne appétit.
Hacher les 3 échalotes et émincer les champignons.
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir doucement les échalotes ainsi que les champignons.
Saupoudrer avec la maïzena et laisser blondir un peu tout en remuant.
Verser les 100 ml de Madère et les 600 ml d'eau ainsi que la c. à s. de fond de veau.
Porter à ébullition. Ajouter le bouquet garni et laisser cuire 15 min à petits bouillon.
Assaisonner selon son goût.
Cuisson des tagliatelles :
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajouter les tagliatelles. Faire cuire selon l'indication du paquet (selon si elles sont fraîches ou non). Les égoutter. Réserver en attendant la cuisson des tranches de jambon.
Cuisson des tranches de jambon :
Faire fondre un peu de beurre dans une grande poêle. Y placer les tranches de jambon. Les faire cuire à feu vif quelques min de chaque côté.
Servir les tranches de jambon avec la sauce champignons et les tagliatelles.
Bonne appétit.
Publié par Doudou42
Ça a l'air bon !
8 commentaires
Lolito
Vraiment très bon. Simple, facile et pas cher.... Le tout avec des produits du placard et du frigo que tout le monde a. Je mets un peu de gruyère sur les tagliatelles, la gourmandise n’à pas de limite.
Jojo et Mimi
Excellent j'ai remplacé le madère par du malaga accompagné d'une purée maison, c'est un régal...
Patricia 23
très bonne recette !excellente avec un jambon cuit à la broche au feu de bois
Kilomètre-0
Hummm toute mon enfance avec cette sauce madère. Décidément ce matin, les amis, vous me ramenez vers le passé
Gros bisous et merci pour cette belle recette généreuse
Mamyloula
super belle recette de pâte
La cuisine de Ponpon
oh, je me régale!
italmo
UN PLAT DONT JE RAFFOLE LE JAMBON SAUCE MADERE
MERCI
BISOUS
jeanmerode
bonne recette de jambon au madére