-- Recette Coquelet à la boulgour au sirop d'érable du Canada --

Préparation :

- Pelez et hachez les oignons. Pelez et dégermez 2 gousses d'ail. Hachez la coriandre.

- Faites revenir les 2 gousses d'ail et les oignons dans 2 c à soupe d'huile d'olive, 2 min.

- Ajoutez le boulgour, le gingembre en poudre un peu de sel et de poivre et couvrez d'eau. Laissez cuire ainsi le boulgour 5 min env., jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le liquide.

- Laissez ensuite refroidir.

- Préchauffez le four à 180°C. 

- Lavez, épépinez et coupez en tranches le potimarron ( inutile de le peler )

- Mélangez la coriandre fraîche avec le boulgour, puis farcissez la volaille de ce mélange.

- Posez la volaille dans un plat et disposez autour les gousses d'ail restantes non pelées et les quartiers de potimarron.

- Parsemez d'un peu de gingembre en poudre, de graines de coriandre, de baies roses, de piment d'Espelette et de sel.

- Versez l'huile d'olive et le sirop d'érable et enfournez pour 1 h 30.

 Servir un coquelet pour deux et rajoutez le reste de boulgour bien chaud, avec le jus de cuisson.

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