Mon gâteau basque
Une recette de gâteau appétissante par Elodie
25 Commentaires
164 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
Ingrédients pour la pâte :
250g de Farine
2,5g de Levure
125g de Beurre Pommade
3 Jaunes d'Oeufs
195g de Sucre Semoule
Zestes d'un demi Citron et Arôme Vanille
Ingrédients pour la crème patissière :
1/2 litre de Lait
4 Jaunes d'Oeuf
75g de Sucre Semoule
40g de Maïzena
Arôme Vanille/Rhum
Préparation:
Préparation pate :
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis aromatiser le mélange.
Mélanger la farine et la levure au beurre et au mélange précédent afin de former une boule (ne pas trop travailler la pâte).
La placer au réfrigérateur pour 24h.
Préparation crème patissière :
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et l'arôme vanille.
Rajouter la maïzena et la lait.
Bien mélanger, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
Verser le mélange dans une casserole et chauffer à feu modéré.
Mélanger doucement au fouet jusqu'à épaissisement.
Parfumer au rhum et placer sous film alimentaire au réfrigérateur pour 5 heures minimum.
Passons au montage du gâteau :
Diviser la pâte en 2 et l'étaler à 5 mm d'épaisseur.
Placer la première au fond du moule et garnir de crème patissière.
Déposer la seconde puis bien souder les deux, découper le surplus.
Dorer au jaune d'oeuf et dessiner à la fourchette des bandes.
Cuire à 180°C pendant 30 minutes et déguster refroidi...
Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis aromatiser le mélange.
Mélanger la farine et la levure au beurre et au mélange précédent afin de former une boule (ne pas trop travailler la pâte).
La placer au réfrigérateur pour 24h.
Préparation crème patissière :
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et l'arôme vanille.
Rajouter la maïzena et la lait.
Bien mélanger, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
Verser le mélange dans une casserole et chauffer à feu modéré.
Mélanger doucement au fouet jusqu'à épaissisement.
Parfumer au rhum et placer sous film alimentaire au réfrigérateur pour 5 heures minimum.
Passons au montage du gâteau :
Diviser la pâte en 2 et l'étaler à 5 mm d'épaisseur.
Placer la première au fond du moule et garnir de crème patissière.
Déposer la seconde puis bien souder les deux, découper le surplus.
Dorer au jaune d'oeuf et dessiner à la fourchette des bandes.
Cuire à 180°C pendant 30 minutes et déguster refroidi...
Mots-clés: aquitaine, gateau, gateau basque
Une portion (env. 220 g) :
Calories 597 kcal
Protéines 10,9 g
Glucides 76,1 g
Lipides 23,9 g
Publié par Elodie
Ça a l'air bon !
Votes
Invité, boulette22 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
25 commentaires
miquette
Absollument delicieux!Je dois le faire tous les jours ,cela dure depuis bientot trois mois;bonjour les kilos!
Invitéde weerdt philippe mail fifia4018@orange.fr
Je remarque que beaucoup de personnes on du mal à étaler la pâte c'est normal il y a autant de beurre que de sucre un consiel de (pro) faire la pâte la veille.La mettre au frigo au moins 24 h avant utilisation;la travailler sur un marbre froid de préférance.Et enfin un dernier consiel parfumer la pâte au pétrissage(Je parle pour 1 k de farine) 100g au k mélanger citron vanille(extrait)et rhum Je précise bien 100 g au k de farine
philippe
Invité
Autant j'ai beaucoup aimé la crême pâtissière, autant la pâte fût impossible à étaler. Un calvaire!!
Dommage, j'ai dû râter un truc ou bien vous avez ommis quelque chose dans votre recette.
Invité
mmmmmmmmmmmm c bon
chantal
très bon le basque il manque le beret
ptitbou
Je l'ai refait, c'est bon
mais le plus dur c'est pour la pâte! C'est difficile de joindre le 2pâtes?
J'ai également rajouté de la poudre d'amandes
doudou killer
cool; cété tro bon
carvalho maria
je vais essayer bientot
ninie24
j'adore le gateau basque, je garde la recette, merci
petit chef
j'ai essayer cetai bon