Les Foodies http://www.lesfoodies.com/elphi/recette/ http://www.lesfoodies.com/elphi/recette/tarte-chocolat-caramel-beurre-sale http://www.lesfoodies.com/elphi/recette/tarte-chocolat-caramel-beurre-sale Thu, 27 Sep 2007 19:11:04 GMT

Ingrédients:
Pâte sablée
Caramel au beurre salé
120 g de chocolat au lait
50 g de chocolat noir
20 g de sucre
120 g de crème liquide

Préparation:
Etaler la pâte sablée et la cuire à blanc.

Lorsque la pâte est cuite, et qu'elle a refroidi, badigeonner généreusement de caramel au beurre salé. Il faut que cela représente une petite épaisseur.

Râper les chocolats. Faire bouillir la crème avec le sucre. Lorsque la crème a atteint l'ébullition, la verser sur les chocolats en plusieurs fois, en mélangeant à chaque fois. Verser la ganache sur le caramel.

Vous pouvez éventuellement rajouter du chocolat fondu par dessus pour faire "glaçage".]]> http://www.lesfoodies.com/elphi/recette/chocolat-chaud http://www.lesfoodies.com/elphi/recette/chocolat-chaud Thu, 27 Sep 2007 19:04:40 GMT

Ingrédients:
80 g de chocolat noir
15 cl de lait
15 cl de crème
1 cuillère à soupe de sucre muscovado
1 cuillère à soupe de cannelle
une pointe d'anis étoilé

Préparation:
Râper le chocolat.
Porter à ébullition le mélange lait-crème, le sucre et les épices.
Le verser en plusieurs fois sur le chocolat râpé en mélangeant entre chaque étape...
Déguster aussitôt]]> http://www.lesfoodies.com/elphi/recette/186 http://www.lesfoodies.com/elphi/recette/186 Tue, 28 Aug 2007 10:26:53 GMT

Ingrédients:
Le fondant glacé au chocolat blanc :
125 g de chocolat blanc de bonne qualité
9 cl de lait entier
5 g de gélatine
13 g de crème liquide

Pour les palets au chocolat :
150 g de chocolat
100 g de lait
20 g de crème liquide
40 g de beurre.

Préparation:
Commencer par le fondant au chocolat blanc. Faire tremper la gélatine dans un saladier d'eau froide. Hacher le chocolat au couteau et le mettre dans un autre saladier. Verser le lait dans une casserole et le faire bouillir. Retirer du feu dès l'ébullition et y faire dissoudre la gélatine essorée.

Verser petit à petit sur le chocolat en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et élastique. Laisser tiédir. Fouetter la crème et l'incorporer délicatement à la préparation.

Mettre cette préparation dans le récipient de son choix. Pour moi, un petit moule à cake que j'ai recouvert de papier sulfurisé. Mettre au congélateur au moins deux heures.

Faire bouillir le lait et la crème puis verser ce mélange sur le chocolat que vous aurez préalablement râpé.

Mélanger soigneusement sans incorporer d'air.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

Couler dans des cercles et réserver. (Je n'ai pas de petits cercles à pâtisserie, j'en ai donc confectionné avec du papier pour rétroprojecteur)

Réserver au réfrigérateur]]> http://www.lesfoodies.com/elphi/recette/tiramisu-caramel-au-beurre-sale http://www.lesfoodies.com/elphi/recette/tiramisu-caramel-au-beurre-sale Fri, 24 Aug 2007 17:35:47 GMT

Ingrédients:
200 g de mascarpone
1 brioche individuelle
50 g de sucre
4 oeufs
50 g de chocolat noir aux noisettes
pralin
caramel au beurre salé (maison ou en conserve)

Préparation:
Déposer dans le fond du verre 2 cuillère à café de caramel au beurre salé. Mettre par dessus quelques moceaux de brioche. A nouveau, déposer deux cuillères à café de caramel.

Couper le chocolat en petits morceaux et les déposer par dessus la dernière couche de caramel.

Battre les jaunes d'oeuf avec 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente. On peut éventuellement parfumer le mélange au mascarpone avec un peu de caramel.

Répartir la crème au mascarpone dans les verres et placer 12h au réfrigérateur. Au moment de servir, décorer avec du pralin.]]> http://www.lesfoodies.com/elphi/recette/cake-orange-chocolat http://www.lesfoodies.com/elphi/recette/cake-orange-chocolat Sun, 12 Aug 2007 19:02:14 GMT

Ingrédients:
200 g de farine
3 oeufs
150 g de sucre
150 g de beurre
1/2 sachet de levure
100 g d'écorces d'oranges confites
150 g de pépites de chocolat
1 pincée de sel

Préparation:
Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Mélanger les oeufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine et la levure tamisées. Ajouter le beurre fondu.

Mélanger les écorces d'oranges confites et les pépites de chocolat avec la pâte.

Beurrer et fariner le moule à cake et y mettre la préparation.

Enfourner 45 à 50 minutes (la pointe du couteau doit ressortir sèche)

Déguster froid.]]> http://www.lesfoodies.com/elphi/recette/verrine-chocolatee http://www.lesfoodies.com/elphi/recette/verrine-chocolatee Sun, 05 Aug 2007 17:08:21 GMT

Ingrédients:
Des speculoos
75 g de mascarpone
50 g de chocolat en poudre (type Nesquick)
15 g de sucre
2 oeufs
une pincée de cannelle

Préparation:
Battre le mascarpone avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat en poudre, puis la cannelle, mélanger et insérer les jaunes d'oeuf. Battre les blancs en neige et les ajouter progressivement à la préparation précédente.


Couper les speculoos en petits morceaux et les mettre au fond du verre. Verser un peu de la mousse chocolat mascarpone par dessus. Décorez à votre guise.]]> http://www.lesfoodies.com/elphi/recette/cheesecake-au-chocolat-blanc http://www.lesfoodies.com/elphi/recette/cheesecake-au-chocolat-blanc Sat, 04 Aug 2007 16:32:47 GMT

Ingrédients:
200g de cookies aux chocolat avec pépites de chocolat
80g de beurre fondu
400g de fromage frais
100g de sure
3 oeufs
150g de chocolat blanc

Préparation:
Réduire les cookies en poudre soit à l'aide du mixeur, soit, comme moi à l'ancienne : cookies dans un sac plastique et écrasage au rouleau à pâtisserie. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Chemiser un plat de papier cuisson. Etaler la préparation sur le papier et bien tasser

Préchauffer le four à 180°. Battre le fromage frais au fouet pour le ramollir. Rajouter le sucre, mélanger de nouveau. Ajouter ensuite les oeufs un à un et battre entre chaque oeuf. En dernier, incorporer le chocolat fondu. Mettre au four 35 minutes à 180°.]]>