200 G de fèves décortiquées + les cosses 4 Oignons nouveaux 1 Sachet/Cuisson 100 g couscous grains moyens 1 Càc ras-el-hanout 1 Càs huile d'olive 40 G pistaches décortiquées non salées Quelques feuilles de menthe frâiche 1/2 Citron
Préparation:
Laver et égoutter les fèves.
Les équeuter des 2 côtés. Ôter les filaments.
Faire une incision sortir les graines - Les réserver.
Plonger les cosses dans une eau citronnée pour éviter qu'elles noircissent.
Cuire à la vapeur 20 minutes, avec les oignons blancs entiers nettoyés.
Dans mon fond d'eau sous le panier-vapeur, j'ai ajouté une cuillère à café de ras-el-hanout qui va parfumer subtilement sans être trop présent au goût.
Retirer les oignons et plonger les cosses dans l'eau glacée pour conserver leur jolie couleur verte. Réserver avec les oignons.
Dans un faitout, faire bouillir l'eau sans sel.
Y jeter les fèves, cuire à petits bouillons pendant 5 minutes à la reprise de l'ébullition.
Plonger dans l'eau glacée, égoutter.
Inciser la peau côté fendu, presser et faire sortir la graine de son écorce. Réserver.
Faire cuire la semoule selon les indications du fabricant.
(J'ai opté pour le sachet/cuisson.... C'est hyper pratique !!).
Dans le plat de service déposer la semoule cuite, verser la càs huile d'olive. Laisser absorber puis égrainer à la fourchette.
Réunir tous les ingrédients, mélanger, parsemer de quelques feuilles de menthe ciselées, et servir aussitôt.
Il s'agit ici d'une adaptation que je propose dans le cadre du rééquilibrage alimentaire, les puristes des recettes traditionnelles du Couscous, soyez bienveillants.
Femme, Partage de recettes et idées cuisine adaptées à mon rééquilibrage alimentaire avec une perte de poids importante, progressive sans frustration tout en conservant le goût, la gourmandise, la diversité, et les apports nutritionnels de qualité. Prendre le temps et garder le sourire.
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