LE " FONTAINEBLEAU " REVISITé
Si gourmand et si léger.......
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
BASE :
200 g faisselle 0 %
30 g stévia (15+15)
200 g fruits (cerises + fraises)
1 blanc d'oeuf
Graines de vanille
4 belles cerises entières
quelques feuilles de menthe (facultatif).
FAKE CHANTILLY -SIPHON :
250 ml de lait végétal
1 g d’agar agar
15 g de stévia
Préparation:
Chauffer 200 ml lait dans une casserole.
Mélanger l’agar agar avec les 50 ml de lait froid restant.
Lorsque le lait de la casserole est chaud, mais pas bouillant, ajouter l'agar-agar dilué - Donner quelques frémissements.
Ajouter la stévia.
Passer au blender et laisser refroidir.
Remplir le siphon aux 2/3, secouer.
Réserver au réfrigérateur jusqu’à l’utilisation.
Couper les fruits en petits morceaux. Mélanger avec la stévia.
Réserver filmé Minimum 3 h au frais.
Passer au chinois pour filtrer le jus (le conserver).
Répartir les fruits dans le fond des verrines.
Monter le blanc en neige bien serré avec la stévia. Réserver.
Bien égoutter (En pressant un peu) la faisselle.
La battre pour l'assouplir avec les graines de vanille.
Puis incorporer délicatement le blanc en neige.
Répartir sur les fruits puis napper avec une càs de jus de fruits.
Siphonner la Fake chantilly dessus.
Piquer quelques feuilles de menthe et déposer 2 belles cerises bien rouges dessus.
Déguster aussitôt.
Mots-clés: CERISES, dessert léger, fromage blanc, siphon
Publié par Une Faim de Lou
Ça a l'air bon !