Garbure béarnaise
Une recette de plat proposée par Morticia
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
1 Morceau de confit d'oie1 Morceau de confit de porc150 G de graisse d'oie1 Chou vert500 G de haricots blancs Fèves jaunes ou pois500 G de carottes500 G de navets tendres150 G d'oignons 1 Gousse d'ail4 L d'eau1 Cuillerée à café de sel1 Cuillerée à café de poivre
Préparation:
Dans une marmite, placer le confit d'oie, le confit de porc, la graisse d'oie, le chou vert coupé en julienne, les haricots blancs (cuits aux trois quart préalablement), les navets, l'oignon haché, l'ail haché, le sel, et poivre. Faire cuire pendant 40 min.
La garbure doit être un peu épaisse et liée par les légumes. Elle peut être servie en potage ou en plat de résistance et peut être adaptée aux besoins de chacun.
Conseil : si vous ne disposez pas de confit de viande, vous pouvez commencer par faire cuire les viande dans de l’eau 30 min, les rincer à l’eu froide et recommencer l’opération une deuxième fois avant d’ajouter les légumes.
Il peut aussi être drôle de remplacer le confit d’oie (qui est cher) par des pieds et des oreilles de cochons, moins onéreux.
Pour 100 g :
Calories 34 kcal
Protéines 0 g
Glucides 1 g
Lipides 2 g
Publié par Morticia
