Dômes au chocolat et à la mousse de poire sur croquant au speculoos
Une recette de dessert sympathique par Justine-cuisine (ephemer)
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (1 personne):
100G de chocolat noir3/4 D'une grosse boîte de poires au sirop20Cl de crème liquide entière5Cc de sucre en poudre1Feuille de gélatine9Speculoos30G de beurre fondu
Préparation:
Faire fondre le chocolat au bain marie, à l'aide d'un pinceau enduisez les empreintes du moule 1/2 sphère d'une couche pas trop épaisse, mettre le moule quelques minutes au frais puis recommencez l'opération une seconde fois.
(Pour une déco de chocolat blanc, faire fondre 6 carrés de chocolat puis à l'aide d'un stylo pâtissier faites des traits, des coeurs... Dans le fond de chaque empreintes, mettre au frigo avant de badigeonner de chocolat noir).
Faire ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide.
Mixez les 3/4 des poires avec une cuillère de leur jus. Dans une casserole, faire chauffez la moitié de la compotée de poire, ajoutez la gélatine essorée, puis versez la compote chaude dans la compote froide que vous aurez mis de côté. Réservez le tout.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme, puis à l'aide d'une maryse mélangez délicatement la chantilly avec la compote de poire refroidie.
Sortir le moule demi-sphère, remplir chaque empreintes de chocolat avec de la chantilly à la poire (vous pouvez également ajouter de tous petits dés de poires dans le fond des empreintes, donc avant la mousse soir directement dans la mousse).
Mettre le tout au frigo.
Mixez les speculoos et ajoutez le beurre fondu, bien mélangez du bout des doigts. Sur un plateau recouvert de papier sulfurisé et à l'aide d'un emporte pièce formez des cercles de speculoos, réservez au frais.
Sortir le moule demi sphère, démoulez délicatement les dômes et posez les sur leur socle de speculoos.
Pour 100 g :
Calories 343 kcal
Protéines 4 g
Glucides 14 g
Lipides 28 g
Publié par Justine-cuisine (ephemer)
Votes
Oh la gourmande, maga31 et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Céline, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
14 commentaires
AM
Je viens de la faire, long mais facile, par contre la recette est pour 1 personne, ce n'est pas possible, car voulant la faire pour 4 j'ai fait le calcul qu'il fallait, pour finir j'ai rempli mes 6 grandes 1/2 sphères et il me reste beaucoup de chocolat et de poire chantilly. Se méfiez des quantités inscrites pour cette recette. J'ai gouté c'est super bon !
Céline
Bonsoir,
Est-ce possible de faire la recette la veille au soir?
Merci
ZAZA ´S
Bjr
La recette me fait de l œil depuis un moment.
Je dois essayer pour un repas ce dimanche (12 convives) je viens de constater que les proportions de la recette sont pour 1 personne
J ai un peu triché et acheté mes coques chez un très bon chocolatier
Bonne soirée
Justine-cuisine (ephemer)
Bonjour, le passage au congèl n'est pas obligatoire mais le laisser plusieurs heures au frigo.
Pour la mousse, il faut bien faire attention de mettre la gélatine dans la compote de poire et attendre qu'elle soit entièrement refroidie pour l'incorporer à la chantilly
Nini
Hum trop bon cette recette, doit-on mettre les coques obligatoirement au congélateur, je voudrai les faire la veille merci
maga31
Bonjour,
Ma chantilly était bien ferme avant que je l'incorpore à la compoté de poire mais ça n'a pas fait une mousse comme vous,alors que j'ai suivi votre recette à la lettre...Un conseil serait le bienvenu car je souhaiterais faire ce dessert a noël.Merci beaucoup
romy6
hummm !super beau..
elisa10
waow trop beau et je pense surtout trop bon!
cibama
J'ai essayer hier, on n'as trouver ça délicieux. merci beaucoup
Oh la gourmande
Hum cela doit être juste une tuerie...