Elgg http://www.lesfoodies.com/eryn/recipe/ http://www.lesfoodies.com/eryn/recipe/190.html http://www.lesfoodies.com/eryn/recipe/190.html Tue, 28 Aug 2007 18:21:29 GMT
2/ Beurrer un petit plat à gratin ( ou autre plat allant au four ), y verser les blancs en lissant plus ou moins à l'aide d'une maryse. Répartir les tomates cerises préalablement coupés en 8 sur les côtés. Enfourner pour 4-5 minutes à four bien chaud. Retirer du four, déposer le jaune entier réservé et remettre au four pour 1 minute.

3/ Saler, donner quelques tours de moulin de poivre, parsemer de la deuxième tige de ciboulette finement ciselée. Servir immédiatement.]]> http://www.lesfoodies.com/eryn/recipe/189.html http://www.lesfoodies.com/eryn/recipe/189.html Tue, 28 Aug 2007 18:13:41 GMT
2/ Retirer du feu, retirer le clou de girofle et tout mixer en purée fine. Recuire ensuite dans la même sauteuse ou casserole à feux doux avec le miel, la cannelle et la noix de muscade.

3/ Hacher les pignons ( en en réservant quelques uns pour la décoration ) et les ajouter dans la compotée épicée. mélanger et laisser cuire encore 5-10 minutes.

4/ remplir les verrines, ajouter quelques pignons entiers ( réservés pour la déco ) préalablement dorés à sec à la poêle. Saupoudrer d'un peu de cannelle.

Se déguste tiède ou bien frais après quelques heures au réfrigérateur]]> http://www.lesfoodies.com/eryn/recipe/188.html http://www.lesfoodies.com/eryn/recipe/188.html Tue, 28 Aug 2007 18:09:16 GMT
1/ Préparer la pâte rustique santé : mélanger tous les ingrédients et amalgamer avec un peu de lait si nécessaire ( si trop sèche ). Si au contraire la pâte est trop collante, ajouter un tout petit peu de farine.

2/ Préchauffer le four à 220°C. Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur un carré de papier sulfurisé. Déposer le tout dans un moule à manqué et continuer d'étaler aux doigts en soulevant les bords. Saupoudrer de noisettes en poudre, puis, à l'aide de la cuillère à soupe, verser le miel par dessus, un peu partout.

3/ Laver et ôter la pointe des figues. Les entailler en forme de croix sur le dessus ( côté pointe ) assez profondément. Les diposer sur le fond de tarte au noisettes et au miel. Les ouvrir légèrement.

4/ Enfourner à 220°C pendant environ 40 minutes. Démouler de suite sur un plat en faisant glisser la tarte du papier sulfurisé. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace tamisé.]]> http://www.lesfoodies.com/eryn/recipe/145.html http://www.lesfoodies.com/eryn/recipe/145.html Fri, 17 Aug 2007 22:09:00 GMT
1/ Eplucher les carottes. Peler et épépiner les tomates, épépiner les poivrons ainsi que les gousses d'ail. Retirer les extrémités des courgettes, couper tous les légumes en morceaux grossiers.

2/ Jeter les morceaux de carottes dans une marmite contenant 750 ml d'eau bouillante salée. Au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter les autres légumes et l'ail. Laisser cuire 35 minutes à couvert.

3/ Mixer les légumes avec l'eau de cuisson, et en ajoutant 500 ml d'eau minérale. Saler et poivrer au goût, ajouter du piment d'Espelette. Bien mélanger et laisser tiédir.

4/ Au moment de servir, verser dans des assiettes creuses, des verrines ou des ramequins, décorer de petits dés de carottes crues, de feuilles de persil, saler, donner deux tours de poivre et parsemer d'une pointe de couteau de piment d'Espelette.

* Le lendemain, conservée au frais, cette soupe est un véritable régal également *]]> http://www.lesfoodies.com/eryn/recipe/144.html http://www.lesfoodies.com/eryn/recipe/144.html Fri, 17 Aug 2007 21:36:28 GMT
[ Pour la moitié des proportions, vous pouvez faire un gâteau de diamètre inférieur ou un gâteau à même diamètre mais ... Plus bas. )


1/ Préparer le coulis de figues : Dans une casserole, fondre le sucre en le caramélisant légèrement, puis ajouter les figues lavées ( non pelées ) coupées grossièrement. Bien mélanger. Une fois que les figues sont cuites et compotées ( 5-10 minutes ), mixer longuement. Laisser refroidir à température ambiante.

2/ Préparer la base biscuitée du cheesecake : mixer les Biscuits Digestive en poudre fine. Verser cette poudre dans un saladier et malaxer avec le beurre fondu de manière à obtenir une pâte homogène. Tasser ce mélange au fond d'un moule à charnière. Bien presser afin de former une base solide. Réserver au frigo le temps de préparer la garniture.

3/ Préparer la garniture : Battre le fromage frais, le fromage blanc, le petit suisse et le sucre avec le jus et le zeste du citron râpé à l'aide d'un fouet éléctrique jusqu'a l'obtention d'un mélange crémeux et homogène. Ajouter alors les jaunes d'oeufs ( réserver les blancs ), la maïzena et bien mélanger. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation au fromage frais, en soulevant bien la pâte.

4/ Préchauffer le four à 160°C. Sortir la base biscuitée du frigo et verser une moitié de garniture dessus. Etaler à la spatule. Verser le coulis de figues par dessus ( réserver 4 càs pour la décoration sur le dessus ) en le répartissant de manière égale. Verser alors l'autre moitié de la garniture du cheesecake. Terminer par les 4 cuillères à soupe du coulis de figues restant, cuillère par cuillère, en faisant des dessins à l'aide d'un pique à brochette ou d'une pointe de couteau.

5/ Enfourner environ 1 heure à 160°C. Laisser refroidir dans le four ( afin qu'il n'y ait pas de fissure sur le dessus ... Comme sur le mien :p ). Réfrigérer ensuite une nuit entière avant de le goûter.

* Il est encore meilleur 36 H après ... *]]> http://www.lesfoodies.com/eryn/recipe/138.html http://www.lesfoodies.com/eryn/recipe/138.html Thu, 16 Aug 2007 21:30:42 GMT
1/ Laver les courgettes, ôter les extrêmités et les couper en lamelles dans le sens de la longueur. Les faire griller dans une sauteuse avec de la sauce soja ( et de l'huile d'olive si vous le souhaitez ) et 1 càs de thym séché. Attendre 10-15 minutes en les remuant précautionneusement afin de ne pas trop les casser. Une fois cuites, laisser refroidir.

2/ Parallèlement, dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, le tabasco, le sel, le poivre. Griller également à sec dans une poêle les pignons de pin. Réserver.

3/ Une fois les courgettes refroidies, les verser délicatement dans un saladier. Verser par dessus la vinaigrette balsamique-tabasco. Ajouter le petit jus de cuisson des courgettes à la sauce soja ( il ne doit pas en rester beaucoup ). Parsemer enfin des pignons grillés et du thym, assaisonner de sel et de poivre du moulin.

* Se sert tiède ou frais. A vous de voir ... On peut éventuellement parsemer un peu de Parmesan fraîchement râpé juste avant de servir *]]> http://www.lesfoodies.com/eryn/recipe/137.html http://www.lesfoodies.com/eryn/recipe/137.html Thu, 16 Aug 2007 21:20:42 GMT
1/ Laver tous les légumes. Eplucher et émincer l'oignon. Couper les courgettes et les poivrons en petits dés. Ebouillanter les tomates 30 secondes, les peler, les épépiner et les couper également en petits dés. Préchauffer le four à 200°C ( Th. 6/7 )

2/ Dans une sauteuse, avec la càs d'huile d'olive, faire revenir tous les légumes 15-20 minutes sur feu vif en remuant régulièrement ( ne pas couvrir ). Saler et poivrer.

3/ Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le lait, le gruyère et le parmesan râpé, le thym séché, un peu de sel et de poivre. Ajouter les légumes cuits et bien égouttés, remélanger. Tout verser dans un moule à cake anti-adhésif ( en silicone ). On peut également ( ce qui est plus pratique souvent ), utiliser un plat à gratin.

4/ Enfourner à 200°C au bain-marie pendant environ 30 minutes.

* Peut se servir chaud avec une salade verte assaisonnée ou bien froid avec un coulis de tomates et de poivrons par exemple *]]> http://www.lesfoodies.com/eryn/recipe/136.html http://www.lesfoodies.com/eryn/recipe/136.html Thu, 16 Aug 2007 21:11:56 GMT
1/ Laver le concombre. L'éplucher de manière à ce qu'il reste une lanière sur deux. L'ouvrir en deux dans le sens de la longueur, l'épépiner puis le râper ( râpe à gros trous ). Réserver tout de même 2 lanières ( taillées à l'économe ou à l'éplucheur ) pour la déco sur le sens de la longueur. Saler puis laisser dégorger environ 30 minutes dans une passoire.

2/ Pendant ce temps-là, préparer la sauce : dans un saladier, verser les 200 g de fromage blanc ( 0% passe pour ceux qui font attention ). Ajouter le jus de citron, saler, poivrer largement, la ciboulette fraîchement ciselée ( pensez à en garder quelques brins entiers pour la déco ), le piment d'Espelette, le concentré de tomate, le Tabasco, les crevettes décortiquées ( réservez-en quelques une pour la déco également ). Rendre la préparation bien homogène en mélangeant.

3/ Une fois le concombre râpé bien dégorgé, l'égoutter, le poivrer abondamment, le saler un peu et le disposer au fond des verrines. Verser par dessus la préparation au fromage blanc et aux crevettes, décorer comme vous l'entendez et placer au frais quelques heures, jusqu'au moment de servir.]]> http://www.lesfoodies.com/eryn/recipe/135.html http://www.lesfoodies.com/eryn/recipe/135.html Thu, 16 Aug 2007 21:02:42 GMT
1/ Tremper les feuilles de lasagne sèches comme indiqué sur le paquet ( personnellement, ça a été dans de l'eau salée au micro-ondes pendant 4 minutes, puis les laisser gonfler 10 minutes en les décollant les unes des autres régulièrement à l'aide d'une fourchette ).

2/ Pendant ce temps, dans une sauteuse : émincer l'oignon, couper les gousses d'ail et les courgettes en petit dés. Ajouter les tomates concassées, le romarin, la feuille de laurier, saler et poivrer au goût. Ajouter une mini-goutte d'eau le temps de mijoter, afin que ça n'attache pas. Laisser mijoter environ 15 minutes, en remuant régulièrement, puis réserver en retirant la branche de romarin et la feuille de laurier sauce.

3/ Préchauffer le four à 180°C. Une fois les feuilles de lasagne prêtes : les égoutter, les étaler sur une planche à découper. Les garnir d'une demie tranche de jambon de Parme ( ou 1 entière si fine et petite ) et des légumes réservés. Refermer la bourse en la pliant en deux. Badigeonner de moutarde en grains, saupoudrer d'une pincée de gruyère râpé, de parmesan râpé puis d'origan chacune d'entre elles. Les disposer dans un grand plat à gratin préalablement légèrement graissé à l'huile d'olive, sans qu'elles ne se chevauchent. Ajouter une mini goutte d'eau au fond du plat.

4/ Enfourner 20 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les bourses à l'italienne soient bien dorées. Ne pas hésiter à ajouter une goutte d'eau au fond du plat en cours de cuisson si nécessaire.]]> http://www.lesfoodies.com/eryn/recipe/134.html http://www.lesfoodies.com/eryn/recipe/134.html Thu, 16 Aug 2007 20:46:06 GMT

A la poêle :

1/ A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des petits tas de mélange parmesan râpé-romarin. Il faut les espacer. Avec le dos de la cuillère, appuyer dessus afin de les étaler un peu. Chauffer la poêle et, dès que le fromage commence à fondre/faire des bulles, le retourner avec une spatule. N'attendez pas trop, autrement ça brûle. Il ne faut surtout pas que ça dore.

2/ Une fois retournées, attendre quelques secondes et, si vous voulez leur donner une forme incurvée, les disposer sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille allongée, le temps qu'elles sèchent et durcissent.

* Il est possible de louper la première fournée, mais ensuite, on prend le coup de main. Les tas ne doivent pas être trop fins ( pas trop épais non plus ) et à chaque fois que vous vous apprêtez à remettre une fournée à cuire, attendez quelques secondes en laissant la poêle hors du feu pour ne pas que ça dore directement. *


Au four :

1/ Préchauffer le four à 180°C ( Th. 6 ). Pendant ce temps, sur une plaque de four recouverte de papier suflurisé, faire des petits tas de parmesan râpé-romarin et les étaler un peu avec le dos de la cuillère en les espaçant.

2/ Enfourner pour 5 minutes, en surveillant bien la cuisson, les tuiles ne doivent surtout pas dorer. Si on souhaite une forme incurvée, on procède de la même manière qu'expliqué ci-dessus, on dispose les tuiles directement sur un rouleau à pâtisserie ou une bouteille allongée le temps qu'elles sèchent.]]>