> > Tête de veau sauce gribiche
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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
Tête de veau (1500 grammes),Poireaux (8 pièces),Carottes(1livre);Navets (4 pièces),Bouquet garni (1 pièce),Oignon (1 pièce),Mayonnaise (200 grammes),Cornichon,Oeufs (jaune) (2 pièces),Persil,Ciboulette,estragon
Sel,Poivre.
Préparation:
La veille si possible flaire blanchir la tête de veau dans un faitout pendant 10 minutes. Verser le contenu du faitout dans un égouttoir, remettre de l’eau dans le faitout et y replacer la tête de veau avec l’oignon, le bouquet garni et un poireau pour donner le goût.
Laisser cuire à petit bouillon pendant 1 heure et réserver.
Le lendemain : Refaire chauffer à petit feu le faitout pendant une demi-heure, ajouter alors les légumes (poireaux, carottes et navets) et laisser cuire de nouveau une demi-heure.
Préparation de la sauce gribiche :
Dans un bol mettre la mayonnaise, le poivre, le persil, la ciboulette, les cornichons très finement ciselés et l’estragon puis mélanger le tout.
Ensuite placer la tête de veau ainsi que les légumes dans un plat de service, servez-la accompagnée de la sauce gribiche.
Mots-clés: JE fais cuire aussi une langue de veau, peut se servir aussi avec une sauce ravigote, veau
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- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
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- Evanie - 57 ans
2099 Gustos
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2 CommentairesQui suis-je?
Femme,
J'adore faire des recettes raffinées pour la famille et les amis. Je surveille ma ligne et c'est parfois frustrant de ne pas faire les super recettes que je collectionne. Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes ligth.J'aime le salé,le sucré, l'exotique.Tout surtout si c'est fait avec amour.
En cuisine: très peu de choses, Dans la vie: la liste serait trop longue à énumérer pour ce petit cadre,Allez restons de bonne humeur.
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Carnet de recettes
Avec cette recette on peu servir un Banyuls., Excellente aussi avec des fruits exotiques., JE fais cuire aussi une langue de veau, La douceur et le velouté du marron, On trouve les saucisses dans les épiceries espagnoles, Raisin, Recette d tonton Ernest. Cuisine provençale., Servir :Chaud, Valeurs par personne :Calories : 216.71 kcalLipides : 5.27 gProtéines : 5.75 gGlucides : 39.72 gFibres : 3.56 g, ajoutez le yaourt, bananes., canard, cuisine Picarde, cuisine du Nord de la France.Dans la recette traditionnelle, cuisine indienne, entree noel, et un verre de Chablis.Conseils :Ne roulez pas les noix dans les épices, filet mignon, fromage., huitres, il n'y a pas d'autres ingrédients. Ni jambon, lentilles, magret de canard, mélangez, ni légume., noel, on peut les remplacer par des saucisses fumées à cuire et ce sera moins relevé, ou par du chorizo et ce sera plus relevé…, pommes, porc, pour pouvoir conserver la saveur des Saint-Jacques., préférez les numéro 1 et 2., prêt en un clin d'oeil., relevée d'une pointe de céleri et sublimée par la saveur d'un bon parmesan... raffiné et délicieux, salade, séchez et ciselez l'aneth. Mettez tous dans le saladier, tarte, veau, épépinez-la et coupez la en dés. Pelez l'avocat, ôtez le noyau et coupez-le en cubes. Mettez dans un récipient et arrosez avec le vinaigre de cidre. Coupez également le hareng e
bravo ma belle je vais essayer ta recette ce midi je te rassure je suis tres gourmand bisou
alors là quoi dire mais à la maison je suis la seule à aimer
le mien aussi adore et je l'accompagne volontiers; bonne recette !
c'est un délice miamm!!! bisoussss
Mon mari adore mais je ne lui en fait jamais,merci pour la recette