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recette Tête de veau sauce gribiche
plat
Difficulté

Ingrédients (4 personnes):

Tête de veau (1500 grammes),Poireaux (8 pièces),Carottes(1livre);Navets (4 pièces),Bouquet garni (1 pièce),Oignon (1 pièce),Mayonnaise (200 grammes),Cornichon,Oeufs (jaune) (2 pièces),Persil,Ciboulette,estragon
Sel,Poivre.

Préparation:

 

La veille si possible flaire blanchir la tête de veau dans un faitout pendant 10 minutes. Verser le contenu du faitout dans un égouttoir, remettre de l’eau dans le faitout et y replacer la tête de veau avec l’oignon, le bouquet garni et un poireau pour donner le goût.

Laisser cuire à petit bouillon pendant 1 heure et réserver.

Le lendemain : Refaire chauffer à petit feu le faitout pendant une demi-heure, ajouter alors les légumes (poireaux, carottes et navets) et laisser cuire de nouveau une demi-heure.

Préparation de la sauce gribiche :

Dans un bol mettre la mayonnaise, le poivre, le persil, la ciboulette, les cornichons très finement ciselés et l’estragon puis mélanger le tout.

Ensuite placer la tête de veau ainsi que les légumes dans un plat de service, servez-la accompagnée de la sauce gribiche.

Mots-clés: JE fais cuire aussi une langue de veau, peut se servir aussi avec une sauce ravigote, veau

Publié par Evanie - 57 ans

Ça a l'air bon !

5.0/5 (6 votes), 6 Commentaires

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tatie26

Quelle bonne idée de mettre une langue avec, merci pour le tuyau ; moi dans la sauce gribiche je met également des câpres, par contre la faire cuire en deux fois alors la génial ; merci, merci, merci

Invitjacquemin

bravo ma belle je vais essayer ta recette ce midi je te rassure je suis tres gourmand    bisou

drufus

alors là quoi dire mais à la maison je suis la seule à aimer

anick

le mien aussi adore et je l'accompagne volontiers; bonne recette !

melayers

c'est un délice miamm!!! bisoussss

catounette

Mon mari adore mais je ne lui en fait jamais,merci pour la recette

Ils ont envie d'essayer

x56Invité, Invité et 54 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    femme a trouvé ça délicieux!.